Як спекти паску вдома в духовці: рецепт з фото

Сьогодні я хочу розповісти, як спекти паску вдома в духовці, рецепт доступний і досить простий. Думаю, кожній господині було б приємно пригостити своїх гостей самостійно випеченим домашнім пасхальним пасок.

  1. складові
  2. Покроковий рецепт домашнього паски
  3. прикраса пасок
  4. Відео-рецепт приготування пасок-краффінов

Нажаль, безліч рецептів передбачають використання величезної кількості яєць і вершкового масла в приготуванні тіста. До того ж, досить часто очікування не дають бажаного результату: легкості спеченого тіста і ніжного смаку.

Щоб паска вийшов ніжним, смачним і красивим не потрібно використовувати в його приготуванні багато продуктів.

складові

  • яйця – 2 штук +1 яйце для відділення від нього білка;
  • цукор – 150 грам (і ще 1 склянку цукру для приготування глазурі на прикрасу пасок);
  • молоко – 0,5 літра;
  • сухі дріжджі – 2 ч.л .;
  • пшеничне борошно вищого сорту – 800 г (і ще 50 г для посипання обробної дошки);
  • сіль – 1/2 ч.л .;
  • вершкове масло або маргарин – 60 г;
  • рафінована соняшникова олія – ??30 г (для змащування форми для випікання);
  • кольорове посипання для випічки (для пасок) – 1 пачка (можна замінити кольоровою кокосовою стружкою).
  • близько 1 склянки родзинок

Вихід готових пасок 1250 р

Покроковий рецепт домашнього паски

  1. Яйця розбити в миску, додати в них жовток, який залишився після відділення від одного яйця білка, також додати цукор і розтирати їх віночком до тих пір, поки суміш не посвітлішає (значно побіліє).
  2. Підігріти молоко до температури 40-45 градусів. З’єднати молоко з яєчної сумішшю.
  3. Засипати в молоко сухі дріжджі. Помішуючи, розподілити їх в молочно-яєчної суміші.
  4. В отриману суміш додати 300 г пшеничного борошна і половинку чайної ложки солі.
  5. Розмішати до отримання однорідної маси.
  6. Маса повинна бути в глибокій ємності, тому що маса збільшиться під час бродіння в кілька разів, поставити в тепле місце для бродіння, накривши чистим рушником. Через 2 години маса перетвориться в опару для пасхального тіста.
  7. Через 2 години до опари додати ще 500 г пшеничного борошна і розігрітий до м’якого стану маргарин. Маргарин не повинен бути гарячим, але можна використовувати його трохи вище кімнатної температури – під час замісу він рівномірно розподілиться. Замісити м’яке, трохи липнуче до рук, тісто.
  8. При бажанні, до тесту, під час його замішування, можна додати замочений в теплій воді, добре набряклий і відціджений родзинки.
  9. Тісто, в ємності для замісу, залишити в теплому місці до тих пір, поки воно не підніметься 2-3 рази. Коли тісто підійде перший раз його потрібно трохи помісити для того, щоб воно село і змогло піднятися вдруге. Виконати з тестом теж саме ще один раз. 
  10. Готове тісто, яке піднялося втретє, остаточно замісити. (Воно вже не повинно липнути до рук.) Тісто розрізати ножем на порційні шматки, виходячи з розміру форми в якій будуть пектися паски. Розмір порційного шматка повинен становити 1/3 частину форми.
  11. Форму для випікання рясно змастити з усіх боків рафінованим соняшниковою олією так, щоб на дні форми проглядався двоміліметровий шар масла. Можна використовувати паперові форми (тоді змащувати потрібно тільки дно).
  12. Розігріти духовку до 30-50 градусів і після цього вимкнути.
  13. Обмять кожен порційний шматок тіста на дошці, посипавши її тонким шаром борошна. Сформувати кулі. (Один шматок тіста – одна куля). Покласти кулі в форми для випікання. Форми поставити в теплу духовку на 10-15 хвилин для вистоювання. Дати тісту добре підійти вгору.
  14. Включити духовку, поставити їй температуру 160-180 градусів і випікати протягом 40-60 хвилин.
  15. Поки великодні домашні паски випікаються потрібно приготувати для них білкову глазур згідно наведеного рецептом. Готовність пасок визначається по їхньому яскравому рум’яного кольору.

прикраса пасок

1-й крок: білок одного яйця збити міксером або віночком з склянки цукру до густої білої пінної маси. При необхідності, під час збивання, додати трохи цукру, щоб надати густоти білкової піні. Можна підфарбувати харчовим або натуральним барвником.

2-й крок: Вийняти спечені паски з духовки. Витягти їх з форм гарячими і швидко змастити білковою глазур’ю, відразу ж посипаючи кольоровою посипкою (або використовувати іншу прикрасу), поки глазур не застигла. На гарячих пасках глазур швидко стає сухою і присипка перестає до неї прилипати.

Якщо глазур висохла недостатньо, то паски потрібно поставити на кілька хвилин у розігріту до 100 градусів духовку для її підсушування. При цьому потрібно стежити, щоб глазур не набула жовтий або коричневий колір, не підгоріла.

Готову випічку бажано повністю остудити перед подачею на стіл. Як бачите, спекти паску вдома в духовці зовсім не так складно, як може показати, а рецепт досить доступний.

З наступаючим святом!

Відео-рецепт приготування пасок-краффінов

Ссылка на основную публикацию