Як спекти тарталетки і чим начинити їх: салатом, паштетом, рибою, ікрою і т.д.

Поговоримо про різноманітні тарталетках і про їх вміст? Вони завжди користувалися популярністю за різноманіття доступних рецептів, простоту приготування, смачні начинки і симпатичний зовнішній вигляд. Щоб не загубитися, подивіться на список під цим абзацом. Клікнувши на потрібний вам пункт, ви відразу перейдете до тієї інформації, яка вас цікавить і за якою ви сюди прийшли. Але, якщо є час і бажання, я б рекомендувала переглянути всi. Можливо ви знайдете ще щось цікаве для себе.

Як спекти тарталетки в домашніх умовах

Якщо ви вирішили зробити їх своїми руками, але не визначилися які вони будуть, то можу запропонувати вам на вибір кілька домашніх варіантів: пісочний, листкові, картопляні, сирні і з лаваша. Зрозуміло, що останні три виду можна використовувати тільки для несолодкого наповнювача, тоді як перші два як для солодких начинок, так і для наслідках. Ось ми і почнемо з основи.

Як спекти пісочний тарталетки в формочках

Як формочок використовуються металеві з хвилястими бортами, силіконові, антипригарні.

Інгредієнти для тіста для тарталеток:

  • борошно – 1 склянка;
  • вершкове масло – 100гр;
  • цукор – 0,5ч.л .;
  • сіль – щіпка;
  • вода – 3ст.л.

Як приготувати:

  1. Тісто для тарталеток найзручніше робити в блендері. Якщо у вас його немає, то озбройтеся великої теркою для подрібнення масла. Воно повинно бути мерзлим. Ми розрізаємо його ножем на невеликі шматочки довільної форми.
  2. У чашу блендера насипаємо борошно, сіль і цукор.
  3. Кладемо масло.
  4. Пробиваємо до утворення крихти, яка буде схожа на муку грубого помелу.
  5. Наливаємо 3 столові ложки дуже холодної води і знову коротко пробиваємо блендером, щоб все змішати. В результаті отримуємо зволожені грудочки тесту.
  6. Нам не потрібна добре вимішати маса, тому просто перекладаємо все з блендера в поліетиленовий мішок.
  7. Зав’язуємо і обережно, щоб не порвати, мне руками. Усередині утворюється ком. Прибираємо в холодильник на 30 хвилин.
  8. Потім виймаємо, поділяємо на частини за кількістю тарталеток, кожен шматок тіста скачуємо в кульку.
  9. Металеві або антипригарні формочки добре змащуємо вершковим маслом. Кладемо кульку тесту і руками розподіляємо по дну і бортах.
  10. Щоб дно в духовці не здулося кладемо зверху квадратик паперу для випічки і насипаємо вантаж – це може бути цілісний горох, квасоля або рис.
  11. Випікаємо до золотистого кольору в розігрітій до 200 ° С духовці.

Тарталетки без формочок

Якщо у вас в господарстві не знайдеться спеціальних формочок – не біда! Можна спекти і без них.

Інгредієнти тесту:

  • борошно пшеничне – 1 склянка;
  • яєчний жовток – від 1 яйця;
  • вершкове масло – 100гр;
  • цукор – 0,5ч.л .;
  • сіль – пучку.

Спосіб приготування:

  1. У глибоку миску просіваємо борошно разом з цукром і сіллю. Масло в цьому випадку має бути трохи підталим. Ріжемо його на шматки і кладемо в миску. Перетираємо руками в дрібну крихту. Туди ж додаємо жовток.
  2. Вимішуємо і формуємо з тіста кулю.
  3. Обробити шматочки, розгортаємо диски і робимо тарталетки ось такої форми як на фото.
  4. Випікаємо в розігрітій духовці при температурі 200 ° С на деку застелене пекарської папером.

Тарталетки з лаваша

Тонкі, дуже тендітні, але виглядають відмінно на столі в будь-якому святковому столі. Начинити можна салатом, паштетом, будь несолодкої начинкою.

Складові:

  • лаваш тонкий – 1шт;
  • ножиці;
  • форма для випічки.

Як їх зробити:

  1. Тонкий лаваш, який іноді називають «вірменський», розрізаємо на квадрати підходить під форму розміру.
  2. Кладемо в осередку і ставимо на 5 хвилин в нагріту духовку.
  3. Потім дістаємо, охолоджуємо спочатку в формочках, потім виймаємо і заповнюємо вже перед подачею на стіл.

Сирні тарталетки


Тарталетки з сиру ще часто називають кошиками. У них добре подавати не дуже соковиті салати з густою заправкою. Заправлені олією не підходять, так як в стінках сирних кошиків можуть бути дірочки, через які воно буде випливати.

Інгредієнти на 1 тарталетку:

  • твердий сир – 15гр;
  • вершкове масло – маленький шматочок.

Процес виготовлення:

  1. Кількість сиру залежить від розміру кошички, який ви бажаєте отримати. Для однієї невеликої потрібно близько 15 грам. Трьом сир на дрібній тертці.
  2. Блюдце змащуємо вершковим маслом і насипаємо на нього тертий сир, роблячи максимально рівне коло, діаметр якого близько 12-15 сантиметрів.
  3. Ставимо в мікрохвильовку на час, достатній для того щоб сир розплавився.
  4. Виймаємо, акуратно тонкої лопаткою підчіплюємо сирний млинець і переносимо на склянку, перевернутий догори дном. Млинець звісивши вниз і буде застигати, остигаючи. Можна допомогти йому руками сформувати більш правильну кошик.
  5. Коли повністю охолоне, знімаємо і ось вона – тарталетки з сиру.

Тарталетки з картоплі

Схожі кошики можна приготувати і з картоплі. Скінчено, це тільки для наслідках наповнювачів.

Складові:

  • картопля – 300гр;
  • яйце – 1шт;
  • лимонний сік – 1 / 2ч.л .;
  • сіль – 1 / 4ч.л .;
  • вершкове масло.

Як приготувати картопляні тарталетки:

  1. Цей процес схожий на попередній і на приготування дерунів одночасно. Картоплю чистимо, миємо й натираємо на тертці.
  2. У миску до нього кладемо жовток, солимо і скроплюємо лимонним соком, щоб маса не потемніла.
  3. Силіконову або антипригарним форму змащуємо вершковим маслом.
  4. У кожну клітинку кладемо 1-2 ст.л. маси (кількість залежить від вашої форми) і руками розподіляємо по дну і бортах.
  5. Запікаємо в духовці при температурі 180 ° С до рум’яного кольору.
  6. Спочатку охолоджуємо в формі, потім виймаємо і даємо повністю охолонути.

Рецепти тарталеток з салатами

Загальні рекомендації:

  1. Начиняти тарталетки потрібно прямо перед подачею на стіл, так як будь-якої салат густий ні, він все одно містить вологу, яка буде розмочувати тісто. Якщо у вас тарталетки покупні, то для сервірування з салатом використовуйте пісочний, але не вафельні. Вони дуже тонкі і тримаються зовсім короткий час.
  2. На дно найкраще покласти лист зеленого салату, який зіграє роль бар’єру і допоможе зберегти блюдо красивим довше.
  3. Варто уникати начиняти салатом з помідорами або в крайньому випадку брати м’ясисті сорти і видаляти насіння разом з соком.
  4. При дотриманні вище перерахованих умов ви можете начиняти їх практично будь-яким салатом з не рідкою заправкою.

З сиром, морквою і яйцем

Свіжу моркву можна замінити морквою по-корейськи, тоді салат буде ще більш пікантний. Яйця відварюємо в трохи підсоленій воді, щоб шкаралупу легше було чистити. Твердий сир і сиру моркву натираємо на дрібній тертці. Відварені яйця очищаємо і також натираємо. Часник пропускаємо через прес. Викладаємо всі інгредієнти в миску, додаємо майонез і перемішуємо. Заповнюємо тарталетки. Прикрашаємо кропом.

З крабовими паличками і ананасом

Палички – це більш бюджетний варіант крабового салату. Якщо фінанси дозволяють, купіть натуральне крабове м’ясо і приготуйте салат з ним. Нарізаємо крабові палички, сир і ананас кубиком. Часник видавлюємо через Часничниці. Всі інгредієнти з’єднуємо і заправляємо майонезом. Прикрашаємо зеленню.

З жюльєном

Для жульєну можна взяти як одні гриби, так і курку з грибами. Готуються вони в два етапи. Спочатку на сковороді в розігрітому рослинному маслі обсмажуємо дрібно нарізані гриби. За бажанням можна додати нарізаний кубиками цибулю. Потім кладемо курячу грудку дрібними шматочками. Готуємо протягом 12 хвилин, часто перемішуючи. Наливаємо вершки або сметану, солимо і перчимо до смаку. Наповнюємо тарталетки жульєном, посипаємо кожну тертим сиром і ставимо в нагріту до 200 ° С духовку на 10 хвилин. Запечені можна подати як гарячими, так і холодними.

З курячим салатом

Для нього нам знадобиться відварна куряча грудка, відварений рис, цибулю, ананас або цитрусові (апельсин, мандарин), і майонез. Нарізаємо курку на шматочки. Ананас кубиком. Якщо віддали перевагу цитрусовим, то очищаємо від шкірки, поділяємо на часточки, з кожної знімемо плівку і розрізаємо на навпіл. Змішуємо, заправляємо, розкладаємо і прикрашаємо кедровими горішками або кукурудзою.

Рецепти тарталеток з паштетами

Паштет або мус частіше готують з печінки (підійде будь-яка: куряча, яловича, тріски), з риби і навіть з відвареного м’яса. В цьому випадку спокійно можна взяти вафельні тарталетки.

З паштетом з курячої печінки


Це найпопулярніший вид закуски з паштетом, який використовується в такому випадку. І на ньому ми зупинимося докладніше.

Складові:

  • куряча печінка – 200гр;
  • вершкове масло – 100гр;
  • сіль за смаком;
  • вершки 10% – 100 мл.

Як приготувати паштет для начинки:

  1. Печінку очищаємо від можливих плівок, кладемо на дошку і злегка відбиваємо.
  2. Перекладаємо в форму для запікання, ставимо в глибоке деко. Наповнюємо його водою до середини висоти форми, яку затягуємо фольгою.
  3. Готуємо в духовці протягом 40 хвилин при температурі 120 ° С. Перевіряємо – протикаємо, якщо сік світлий, слухаємо, якщо ще немає, то відкриваємо фольгу і тримаємо всередині ще 10 хвилин.
  4. Перекладаємо в чашу і пюріруем блендером.
  5. Розм’якшене вершкове масло додаємо до паштету і збиваємо міксером.
  6. Вливаємо вершки і продовжуємо збивати. Солимо до смаку.
  7. Перед наповненням тарталеток витримуємо в холодильнику протягом 2 годин. Наповнюємо за допомогою кулінарного мішечка з насадкою. Прикрашаємо за бажанням: зеленню або маринованим червоним луком.

З печінкою тріски

Для них консервовану печінка тріски потрібно розтерти зі звареними круто яєчними жовтками. Додати сметани або майонезу. Точно також можна вчинити і з консервованим тунцем.

Рецепти тарталеток з рибою і морепродуктами

Вони користуються не меншою популярністю, ніж з тарталетки салатами. Тут безперечний лідер ікра – червона, чорна і недорогі види – минтая, мойви. Але готують і з іншими морепродуктами: мідіями, з кальмаром, з креветками, оселедцем і будь-якою рибою з лососевих.

З червоною ікрою

Звичайно, не варто весь обсяг кошики заповнювати ікрою. Це і дорого, і не цікаво. Найпростіший варіант бази під ікру – вершкове масло. Просто, але нудно, особливо якщо ікра у вас чорна. Спробуйте взяти м’який сир: вершковий, плавлений, сирний, маскарпоне, крем-сир, Рікотта. А на нього вже викласти ікру. В якості прикраси візьміть кріп, часточки лимона.

З червоною рибою

Не думаю, що варто давати окремо рецепти приготування з кожним видом риби: лососем, сьомгою, фореллю, горбуша. Вони можуть бути як солоні, так і копчені. Скибочки риби теж бажано викладати на якусь основу. І тут також буде доречний м’який сир. Для кращого смаку його добре змішати з рубаним кропом. Для прикраси рибних тарталеток підійдуть:

  • скибочки маринованих огірочків;
  • часточки лимона або лайма;
  • авокадо;
  • варене яйце;
  • маслини;
  • кедрові горішки.

зі шпротами

Шпроти добре поєднуються з сумішшю з тертого сиру, часнику і майонезу, якої заповнюється тарталетка, а також огірком, як свіжим, так і маринованим.

З мусом з лосося і креветками

Складові:

  • копчений лосось (або будь-яка інша червона риба) – 150гр;
  • жирна сметана – 2ст.л .;
  • чорний мелений перець – щіпка;
  • креветки;
  • тарталетки.

Як приготувати мус:

Рибу нарізаємо на шматочки, кладемо в блендер і подрібнюємо.

Додаємо сметану, перець і добре перемішуємо.

Креветки відварюємо до готовності, чистимо від хітинового покриву і охолоджуємо.

Заповнюємо кошики мусом, прикрашаємо креветками.

Тему тарталеток з начинкою можна продовжувати до нескінченності і кожен з вас теж може поділитися своїм улюбленим, найсмачнішим рецептом. Залишається тільки побажати вам приємного апетиту і веселого святкування, до якого б свята ви не готувалися зараз – Новий рік або день народження.

Для вас готували: Вікторія, Юліям, shansli, Олена Храмова, МарінаН, Odelinde, karelnoppe, nata_vkusidey, alarich, Shebeko.

Ссылка на основную публикацию