Як варити компот з сухофруктів: правила підготовки фруктів і ягід для збереження всіх вітамінів

Компот із сухофруктів у багатьох асоціюється з дитинством. Саме цей напій часто готують в школах і дитячих садах, а також його люблять робити турботливі мами і бабусі.

Напій втамовує спрагу, освіжає і залишає приємний післясмак. Також відрізняється корисним складом, що робить його ще більш затребуваним.

Компот із сухофруктів – склад і корисні властивості

Сухофрукти – висушені фрукти і ягоди, залишкова вологість яких становить 15-20%. Причому чим нижче рівень вологості, тим вище термін придатності. В середньому заготовки зберігаються протягом 7-8 місяців, що дозволяє насолоджуватися компотом із сухофруктів не тільки влітку, а й в холодний період.

Висушені природним шляхом фрукти і ягоди не втрачають свої корисні властивості, що робить напої з сухофруктів джерелом вітамінів і корисних речовин. Однак бажано використовувати власні заготовки, щоб бути впевненими в якості продукту.

Залежно від обраних фруктів і ягід варіюється набір корисних речовин. Досить часто в компоти додають:

  • яблука – вітамін P, кальцій, залізо, калій, фруктоза, пектини, клітковина та інші;
  • груші – вуглеводи, ретинол, тіамін, фолієва кислота, аскорбінова кислота, калій, магній, фосфор і інші;
  • курага – ретинол, ніацин, холін, токоферол, калій, кальцій, фосфор, залізо та інші;
  • персики – ретинол, фолієва кислота, аскорбінова кислота, калій, натрій, фосфор, алюміній, глутамінова кислота;
  • чорнослив – ретинол, калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо та інші;
  • родзинки – тіамін, калій, фосфор, натрій, харчові волокна, залізо та інші;
  • шипшина – пектини, дубильні речовини, яблучна кислота, каротин, аскорбінова кислота, та інші;
  • барбарис – ретинол, аскорбінова кислота, бета-каротин, мікроелементи, органічні кислоти та інші;
  • журавлина – аскорбінова кислота, калій, магній, фосфор, кальцій, фруктоза, глюкоза та інші.

Компоти із сухофруктів допомагаю заповнити нестачу вітамінів в організмі. Крім цього, допомагають поліпшити здоров’я.

А саме:

  • підвищують імунітет;
  • регулюють роботу шлунково-кишкового тракту;
  • нормалізують обмін речовин;
  • вирішують проблеми з сечовипусканням (цистит);
  • знижують внутрішньочерепний тиск;
  • зміцнюють судини;
  • знімають набряклість;
  • мають протизапальну і антибактеріальну дію (актуально під час застуди);
  • очищають організм від шлаків і токсинів;
  • підвищують працездатність;
  • лікують захворювання внутрішніх органів;
  • сприяють позбавленню від сезонної депресії.

Скільки хвилин і в яких пропорціях варити

Компот готується в кілька етапів. В першу чергу необхідно підготувати сухофрукти:

  1. Перебрати і витягти із загальної маси запліснявілі, гнилі і червиві ягоди і фрукти.
  2. Великі шматочки бажано розрізати, щоб було легше оцінити стан продукту.
  3. По завершенні сортування промити сухофрукти теплою водою.
  4. Залити сухофрукти холодною водою і залишити на кілька годин, а краще на ніч. Змішати рідина і сухофрукти в пропорції 1 л. / 1 ??ст.

Коли підготовка завершена, господині задаються питанням, в якій пропорції змішувати сухофрукти і воду. В середньому на 1 л. води потрібно від 1 до 5 склянок сухофруктів. Чим більше покласти ягід і фруктів, тим більш насиченим буде смак.

Що стосується смакових якостей, то компот із сухофруктів зазвичай виходить кислувато-солодким, особливо якщо багатий вітаміном С.

Тепер можна приступити до приготування компоту. Традиційно сухофрукти кладуть у воду після закипання, однак можна відразу покласти ягоди і фрукти в холодну воду. В обох випадках напій виходить смачним. Однак потрібно врахувати різницю в часі приготування.

Скільки хвилин варити:

  1. Якщо покласти сухофрукти після закипання води, то варити 45 хвилин.
  2. Якщо покласти відразу, то потрібно довести до кипіння і через 2-3 хвилини вимкнути.

Готовий напій щільно накривають кришкою і настоюють 2-3 години.

Як правильно варити компот – покрокові рецепти

Кожна господиня по-різному готує компот із сухофруктів, виходячи з переваг сім’ї. Варіюються пропорції і наповнення. Однак сам процес приготування залишається незмінним.

класичний рецепт

Найбільш популярним вважається класичний рецепт. Смак саме цього напою все пам’ятають з дитинства.

Покрокова схема приготування класичного компоту:

  1. Приготувати суміш із сушених яблук, груш, слив та абрикосів. Знадобиться 6 склянок.
  2. Промити в холодній воді і потім замочувати в кип’яченій воді 20 хвилин.
  3. Закип’ятити 3 л. води.
  4. Покласти сухофрукти і варити 25 хвилин на слабкому вогні.
  5. Потім додати 2 гр. лимонної кислоти і 2 ст. л. цукру.
  6. Готувати 20 хвилин.
  7. Накрити кришкою і настоювати 2-3 години.

Рецепт без цукру

У процесі приготування сухофрукти віддають солодкість воді, тому смак напою виходить досить вираженим. В результаті можна обійтися без цукру, тому такий варіант вважається дієтичним.

Покрокова схема приготування компоту без цукру:

  1. Перебрати і промити 3 склянки сухофруктів.
  2. Покласти в окріп на 2-3 хвилини. Злити.
  3. Закип’ятити в каструлі 1,5 л. води.
  4. Додати сухофрукти.
  5. Варити на середньому вогні, поки напій знову не закипить.
  6. Вимкнути після повторного закипання, додати мед за смаком і накрити кришкою.
  7. Загорнути в рушник і залишити на 2 години.

Рецепт компоту з готової суміші

Користуються популярністю готові суміші із сухофруктів. Як правило, до складу входять родзинки, курага, чорнослив, яблука і фініки.

На перший погляд, здається, що зварити компот з покупного набору простіше, але це не завжди так.

Готові суміші необхідно більш ретельно перебирати і обов’язково замочувати на 5-6 годин.

Покрокова схема приготування компоту із суміші:

  1. Налити в каструлю 2 л. води і закип’ятити на сильному вогні.
  2. Підготувати 2 склянки сухофруктів і 4 ст. л. свіжої або замороженої журавлини.
  3. Коли вода закипить, покласти 4 ст. л. цукру і сухофрукти.
  4. Зменшити вогонь до слабкого і варити 15 хвилин.
  5. Додати журавлину, накрити кришкою і варити 15 хвилин.
  6. Настоювати годину.

Як приготувати компот для дитини і матері-годувальниці

Компот із сухофруктів допомагає налагодити роботу шлунково-кишкового тракту, очистити організм від шлаків і токсинів і підвищити імунітет. З цих причин його радять пити дітям і матерям, що годують.

для грудничка

Малюкам на грудному вигодовуванні починають давати компот з 6-7 місяців, на штучному (суміші) – з 4-5 місяців. Бажано використовувати фрукти, висушені в домашніх умовах. Спочатку можна готувати напій тільки з яблука чи груші. Багатокомпонентний напій починають давати з 10-11 місяців.

У перший раз компот потрібно розвести водою у співвідношенні 1: 1 і дати дитині кілька ложок. Поступово зменшувати кількість води і пробувати на 1-2 ложки напою більше. Грудничкам можна вживати компот не частіше ніж один раз на день. Добова норма – 180 мл.

Покрокова схема приготування компоту для грудничка:

  1. Ретельно перебрати і промити 0,25 кг. сушених яблук або груш домашнього приготування.
  2. Витримати фрукти в теплій воді 30 хвилин.
  3. Промити холодною водою.
  4. Довести до кипіння 1 л. води.
  5. Покласти сухофрукти в киплячу воду.
  6. Зменшити вогонь до середнього і варити 30 хвилин.
  7. Настоювати годину.
  8. Процідити.

Рецепт компоту для дитини після року

Однорічним дітям часто дають компот для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту. В цьому випадку готують напій на основі чорносливу.

Покрокова схема приготування компоту з чорносливу:

  1. Промити 100 м чорносливу.
  2. Нарізати четвертинками.
  3. Налити в каструлю 400 мл. води, додати 50 г цукру і закип’ятити.
  4. Покласти чорнослив.
  5. Готувати 20 хвилин на помірному вогні.
  6. Настоювати 2-3 години.

Під час застуди дитині можна дати компот з домашньої суміші сухофруктів. Можна додатково підсолодити напій медом, якщо у малюка немає алергії.

Покрокова схема приготування компоту із суміші сухофруктів:

  1. Взяти 0,5 кг. сухофруктів. Підійде родзинки, курага, яблука і груші.
  2. Промити і залити 3 л. холодної води.
  3. Залишити на 6-8 годин.
  4. Після закінчення часу поставити каструлю з водою на плиту і закип’ятити.
  5. Кип’ятити напій 2-3 хвилини і вимкнути.
  6. Накрити кришкою і настоювати 6-8 годин.
  7. Процідити.

Для мами, що годує

Компоти із сухофруктів можна поступово почати вводити в раціон матері-годувальниці через місяць після народження дитини. Напої повинні бути однокомпонентними, і оптимальними вважаються такі варіанти:

  • яблуко;
  • груша;
  • курага;
  • родзинки;
  • фінік;
  • шипшина;
  • інжир.

Почати потрібно з 1-2 столових ложок і витримувати інтервали в 3-4 дня між прийомами. При появі алергії або шлункового розладу у дитини слід відмовитися від сухофруктів.

Покрокова схема приготування компоту для годуючої матері:

  1. Промити 100 м сушених яблук, залити окропом і настоювати 20 хвилин.
  2. Злити рідину.
  3. Покласти яблука в каструлю і залити 1 л. води.
  4. Закип’ятити.
  5. Зробити слабкий вогонь, накрити кришкою і готувати 25 хвилин.
  6. Готовий напій настоювати 2 години.
  7. Процідити.

Технологія приготування компоту в мультиварці і пароварці

Компот із сухофруктів відрізняється простотою приготування. Однак можна ще більше полегшити завдання, якщо скористатися мультиваркою або пароваркою.

Покрокова інструкція для приготування компоту в мультиварці:

  1. Підготувати 1 стакан сухофруктів.
  2. Викласти в чашу.
  3. Додати 2 л. води.
  4. Покласти 2 ст. л. цукру.
  5. Перемішати.
  6. Вибрати режим «Мультіповар». Якщо такого режиму немає, встановити «Варіння», «Гасіння» або «Суп» через кнопку «Меню».
  7. Натиснути кнопку «Установка часу».
  8. Натиснути на «Час приготування» і встановити 30 хвилин. При виборі режиму «Суп» час приготування становить 1 годину.
  9. Натиснути на «Старт».
  10. Після закінчення програми вимкнути мультиварку. Не залишати на «підігріву».

Відеорецепт приготування компоту в мультиварці.

Покрокова інструкція для приготування компоту в пароварці:

  1. Підготувати 2 склянки сухофруктів.
  2. Викласти в чашу і залити 2 л. води.
  3. Варити 20 хвилин.

Корисні поради

Приготувати компот із сухофруктів досить просто. Щоб напій вийшов більш смачним, слід дотримуватися кількох правил:

  • намагатися замінювати цукор медом;
  • варити із закритою кришкою;
  • наполягати мінімум годину після приготування;
  • після промивання замочувати фрукти в гарячій воді на 15-20 хвилин для повного видалення бруду;
  • для різноманітності додавати свіжі фрукти;
  • зберігати тільки в холодильнику не більше 3 днів.

Компот із сухофруктів – смачний і корисний напій для дорослих і дітей. При регулярному вживанні заповнюється нестача вітамінів і макро- і мікроелементів, поліпшується загальне самопочуття, піднімається імунітет і знижується ризик простудних захворювань, що особливо актуально в холодну пору року.

Ссылка на основную публикацию