Як заморозити баклажани

Що тільки не готують любителі баклажанів в сезон баклажанів! І в яких тільки кількостях! Неначе поспішають насититися до наступного сезону чудовою, яскравою, трохи гіркуватим смаком середземноморського овоча. Баклажани можна закрутити по банкам, приготувавши баклажанну ікру і всілякі салати з баклажанами. А можна баклажани заморозити на зиму і насолоджуватися особливим, ні на що не схожим смаком синенькі і в холодну пору року.

Баклажани на зиму заморожуються не зовсім так, як інші овочі, і навіть не одним способом. Я приведу спосіб, який мені подобається більше інших – він простий, практичний і прекрасно справляється зі своїм завданням – заморозити баклажани на зиму.

складові

Отже, для заморозки баклажан нам будуть потрібні:

  • молоді (НЕ переспілі), що не великі баклажани
  • трохи солі
  • спеціальні поліетиленові пакети для заморозки

Як заморозити на зиму баклажани

  1. Відібрані для заморозки баклажани промиваємо в проточній холодній воді і зрізаємо у кожного плодоніжки.
  2. Розміщуємо плоди в каструлю в злегка підсолену холодну воду, досить 1-2 щіпки солі, і відправляємо їх на вогонь, де доводимо до кипіння, після чого проварюємо до готовності приблизно 20-25 хвилин, в залежності від розміру і сорту овочів.
  3. Відварені баклажани обережно витягаємо з гарячої води шумівкою і даємо їм повністю охолонути.
  4. Після того як плоди стануть холодними, беремо спеціальний поліетиленовий пакет для заморозки і поміщаємо в нього заготавливаемое сировину. Пакет туго зав’язуємо і прибираємо в морозильну камеру, де він і повинен зберігатися до самої зими. Якщо у вас не виявилося під рукою подібних пакетиків, можна скористатися звичайними харчовими або загорнути кожен плід в фольгу.

Щоб використовувати заморожені баклажани в приготуванні страв, їх необхідно дістати заздалегідь і розморозити природним чином (тобто не поміщаючи ні під воду, ні в мікрохвильовку). Потім плоди слід очистити, нарізати шматочками потрібного розміру і додати в блюдо, які ви готуєте. За смаком такі синенькі майже не поступаються свіжим овочам.

Ссылка на основную публикацию