Як засолити черевця лосося в домашніх умовах

М’ясо лосося вважається цінним і поживним продуктом. Лосось – це делікатесна риба, у якої ніжне і дуже м’яке м’ясо. Не завжди є можливість купити рибу цілком, в таких випадках краще скористатися більш бюджетним варіантом. Засолити черевця лосося можна і в домашніх умовах. Це менш затратно і не вимагає багато часу. Є кілька способів засолювання черевець лосося:

  • мокрий спосіб (коли черевця засаливаются в соляному розчині);
  • сухий (використовується сіль і різноманітні спеції):
  • змішаний (в ньому використовується перший і другий варіант засолювання).

Сьогодні я розповім, як засолити черевця лосося сухим способом.

складові

  • черевця лосося 1 кг
  • сіль 4 ст. л.
  • цукор 2 ст. л.
  • мелений чорний перець 1 ч. л.
  • чебрець сушений 2 ч. л.
  • вода 1 л
  • оцет яблучний 4 ст. л.
  • Базилік свіжий 2 гілочки
  • Лимон за смаком
  • Олія соняшникова для заливки

Як засолити черевця лосося в домашніх умовах

  1. Засолюють у такий спосіб можна як свіжі, так і свіжозаморожені черевця. Заморожену продукцію потрібно попередньо, при кімнатній температурі. Помістіть підготовлені черевця в друшляк і промийте в проточній холодній воді. Очистіть від луски і ще раз промийте. Якщо бажаєте, можна акуратно видалити шкірку і плавники. Я цього не роблю, тому що там міститься багато риб’ячого жиру і корисних речовин. Залиште, щоб стекла зайва вода.
  2. Підготуйте оцтовий розчин. У кип’ячену воду кімнатної температури налийте яблучний або столовий оцет, перемішайте. Оцтової водою залийте черевця лосося. Залиште на 30 хвилин. Потім промийте і дайте стекти воді.
  3. В окремій тарілці змішайте сіль, цукор, чорний мелений перець, сушений чебрець. За бажанням ви можете поекспериментувати зі спеціями і додати щось нове в рецепт в плані приправ.
  4. Візьміть скляну, емальований або нержавіючу ємність для засолювання. Покладіть черевця лосося. Насипте спеції і добре перемішайте.
  5. Зверху покладіть відповідну по діаметру тарілочку і поставте на неї невеликий грузик. Залиште при кімнатній температурі на 2-3 години. Риба повинна пустити сік, і він повністю повинен покрити черевця. Після відправте каструльку з черевцями в холодильник на добу.
  6. Через добу дістаньте черевця з холодильника, викладіть на друшляк і добре промийте.
  7. Покладіть засолені черевця лосося в чисті баночки, чергуючи зі скибочками лимона і листочками базиліку. Налийте соняшникову олію, щоб покрити рибні черевця. Зберігайте закуску в холодильнику. Подавайте до відвареної картопелька, пиву, чорному хлібу.

На замітку

  • Для засолювання візьміть вузьку ємність, щоб вся риба покрилася утворився розсолом.
  • Масло для заливки використовуйте рафінована соняшникова або оливкова.

Ссылка на основную публикацию