Як зберегти помідори свіжими до початку наступного дачного сезону?

Як зберегти помідори свіжими до початку наступного дачного сезону?

З настанням весни присадибна ділянка оживає: всюди висаджують овочеві культури. Соковиті томати займають лідируючу позицію серед всіх овочів. Їх використовують у всіляких рецептах консервації, але найсмачнішим варіантом подачі помідора є свіжий соковитий плід.

На жаль, зберігати свою фортецю і первісну красу томат може недовго. Але, приклавши невеликі зусилля, це стане цілком можливим.

Визначальні фактори правильного зберігання помідор

Не кожен сорт помідора здатний зберігатися тривалий час. Тому селекціонери виявили особливий ген, який відповідає за уповільнене дозрівання плодів. Подібні гібридні сорти томатів здатні легше переносити транспортування, а тривалість їх зберігання варіюється від 30 днів і більше. Найпершим представником серед помідор вважається сорт Жираф. Пізніше фахівці вивели і інші сорти, які мають різну тривалість зберігання:

2-3 місяці 3-5 місяців 6-7 місяців
новий шедевр Новорічний Лін Кіпер
Дубок ред Стоун жираф
місячні подзимний помаранчевий Куля
японський краб Ріо Гранде Василиса
Домінатор киргизькі пізні
радикал
Лазар

Примітна особливість лежких сортів томатів полягає в їх кольорі. При дозріванні шкірка стає помаранчевої, в той час як м’якоть набуває яскраво-червоне забарвлення.

тривалість зберігання

Стиглі томати можуть пролежати тиждень, якщо їх зберігати при температурі 1-2 ° С. Холодильник не здатний зберегти фортеця свіжих помідорів протягом тривалого часу. Максимальний період – до 3-х днів. Тому оптимальним варіантом зберігання томата стане укладання на полицю холодильника недозрілі плоду. Зелені помідори в таких умовах витримують пару тижнів.

Створення умов для дозрівання

Залежно від певних умов зберігання, тривалість лежання свіжих помідорів може варіюватися.

Тому при створенні затишного мікроклімату томатам можна продовжити їх «життя» на значний час.

Ідеальними умовами лежання плодів без втрати смакових якостей вважаються:

  • температура в межах 10-12 ° С;
  • вологість, що не перевищує 80-85%;
  • відсутність світлових променів.

При зберіганні плоди випаровують зайву вологу, тому вирішальним фактором у захисті помідор від псування стає регулярне провітрювання приміщення. Важливим є своєчасний відбір пошкоджених і стиглих плодів.

Місце складування свіжого врожаю

При виборі відповідного місця для зберігання свіжих помідорів слід враховувати оптимальні умови лежання плодів. Виходячи з цього, найкращим варіантом стане:

  • льох або підвал в приватному будинку;
  • гараж, якщо в ньому немає вогкості і отруйних речовин;
  • балкон або лоджія в квартирі;
  • ванна кімната при підтримці оптимальних умов;
  • темна неопалювана кімната або комора.

Способи зберігання помідор в погребі і в холодильнику

Щоб подати на стіл свіжі помідори морозною зимою, необхідно правильно їх зібрати на зберігання.

Збір плодів починається до настання перших морозів, причому овочі повинні бути абсолютно сухими, без крапельок роси.

На лежання підходять тільки здорові і міцні томати.

Далі потрібно впорядкувати плоди по мірі стиглості: дрібні і зеленуваті помідори будуть зберігатися набагато довше.

Невелика підготовка

Особливе значення має підготовка плодів до «зимівлі». Перед закладанням овочі не можна мити і відривати від них плодоніжки. Збереження первісного вигляду продовжить тривалість лежання томата. Перед безпосереднім відправленням на зберігання готується весь необхідний інвентар. Для кожного виду помідор існують свої способи «консервації».

Зберігання зрілих томатів

Стиглі помідори вважають досить примхливим овочем, адже терміни його зберігання невеликі. Існує велика ймовірність гниття томата і втрата пружності плоду.

Але ефективні і цікаві способи «складування» помідор дозволять пригостити гостей домашніми овочами на свята до нового року.

  1. Підготувати і простерилізувати кілька 3-літрових банок.

Помідори необхідно помити і ретельно висушити. В абсолютно суху банку насипати столову ложку сухої гірчиці, а зверху викласти томати в один шар.

Не потрібно намагатися втиснути в банку багато плодів. Овочі повинні з мінімальною силою стикатися один з одним. Так укладається кожен шар, по черзі пересипати ароматним порошком. Як тільки банку буде заповнена, її необхідно закатати сухий і стерилізованої кришкою. Скляну тару акуратно покатати по столу і заховати в підходяще місце.

  1. Цей спосіб більше схожий на фокус, але так само ефективний, як і попередній.

У сухі і стерилізовані банки нещільно укласти чисті і обсушені томати. У тару налити 2 столові ложки спирту, прикрити банку кришкою і покатати її по столу для рівномірного розподілу рідини. Далі все потрібно робити швидко і вправно. Підготовлений заздалегідь гніт опустити в банку одним кінцем і підпалити. Як тільки загориться спирт потрібно миттєво накрити банку кришкою і закатати ємність. Подібний вакуум здатний надовго зберегти свіжість соковитим помідорам.

Зберігання зелених помідор до Нового року

У недозрілих плодів є найбільші шанси залишитися свіжими до новорічних свят. Помідори «молочної стиглості» прекрасно підходять для тривалого зберігання, але при дотриманні суворих рекомендацій.

  1. Найпростіший спосіб лежання томатів – складування овочів в гратчастий ящик. Його стінки і дно вистилають пергаментним папером. Припустимо викладати помідори в кілька шарів, але тоді їх потрібно пересипати тирсою, торфом або перекладати папером. Ящики ставлять в відповідне приміщення з невеликою вентиляцією.
  2. Можна обернути кожен плід в пергаментний папір і укласти томати в ящик, збитий з дерева. Помідори укладаються в кілька шарів, які пересипаються сухою соломою. Тару з овочами визначають в темне приміщення з припливом свіжого повітря і температурою близько 10 ° С.

Недозрілі помідори розташовують в дерев’яній чистій тарі плодоніжками догори. Плоди повинні бути протерті сухою тканиною. Тіснота – не найкраще рішення для зелених «мешканців» ящика, тому розкладати томати слід вільно.

Зверху тара закривається кришкою або картоном, але з обов’язковим доступом повітря. Оптимальна температура зберігання зелених помідор складає 7-14 ° С.

Як зберегти помідори в холодильнику?

Холодильна камера – не найкращий спосіб для тривалої лежання томатів. Проте, допускається вкладання помідор в холодильник, але тільки в корзину, призначену для цього. Пластикова ємність заповнюється овочами в один ряд. Не слід накладати велику кількість плодів в кошик – вони придушать один одного.

Термін зберігання помідор в холодильнику становить кілька днів, причому якщо овочі були підготовлені для подальшої «консервації», то томати повинні бути видалені з камери після закінчення доби.

При укладанні невеликої кількості помідор на полицю холодильника необхідно кожен овоч обернути чистим папером. Це вбереже томати від псування.

Цінні поради, як зберігати томати в домашніх умовах

Щоб уникнути помилок при організації тривалого зберігання свіжих помідорів і зберегти урожай до початку весни, потрібно прислухатися до корисних порад досвідчених дачників:

  1. Щоб уникнути псування слід раз на тиждень переглядати плоди на предмет цвілі, гниття або розвитку захворювання. Видалення з ящиків стиглих томатів не дасть урожаю дозріти завчасно.
  2. Продовжити «консервацію» плодів може обволікання кожного томата в парафін або вазелін.
  3. Щоб «розконсервувати» помідори почервоніли, потрібно покласти в ящик стиглий плід і трохи сіна. Для такої мети підійде і банан.
  4. Неушкоджена плодоніжка є гарантом тривалої лежання помідора.
  5. Перед укладанням в дерев’яні ящики помідори можна протерти спиртом. Це зберегти їх свіжість на довгий час.
  6. При виборі місця посадки овочевої культури, необхідно віддати перевагу грядці на відкритому грунті. Помідори з парника не здатні зберігати свіжість тривалий час.
  7. Продовжити термін лежання томатів можна за допомогою посипання цибулевим лушпинням плодів, покладених в ящики.
  8. Дерев’яний ящик слід заздалегідь обробити спиртом і просушити. Так знизиться ймовірність появи шкідливих мікроорганізмів.

Тепер можна легко радувати родину свіжими овочами протягом всієї зими. Це досить економно, адже не потрібно купувати помідори поза сезоном за скажені гроші. Варто лише дістатися до заповітної баночки або ящика і дістати звідти соковитий плід. Не нехтуйте точними правилами зберігання томатів. Це дозволить зберегти власний урожай в свіжому вигляді навіть протягом півроку.

У відео показано, як зберегти помідори свіжими до зими.

Ссылка на основную публикацию