Як зберігати ананас в домашніх умовах: невеликі хитрощі зберігання смачного, але примхливого фрукта

Ананас – екзотичний фрукт, який має масу позитивних якостей: приголомшливий смак, неповторний аромат, величезна кількість вітамінів і мікроелементів.

При згадці цього тропічного «красеня» на пам’ять приходять знамениті рядки Маяковського: «їж ананаси, рябчиків жуй …» В епоху царської Росії зустріти цей фрукт можна було тільки в багатих будинках, а сьогодні він – гість в будь-якому будинку, як на святковому столі, так і в повсякденному меню.

Незважаючи на широке поширення ананаса, він до цих пір здатний привносити в приміщення крапельку урочистості і розкоші. Однак, цей плід досить примхливий при зберіганні.

Ананас: корисні властивості

Безліч амінокислот, вітамінів і мінералів роблять ананас незамінним для здоров’я організму.

В ананасі всього 50 ккал. Низький вміст калорій і бромелайн дозволяють використовувати його в складі дієт.

Останній сприяє швидкому розщепленню білків в організмі, також допомагає засвоїтися жирами та вуглеводами. Цей той елемент, який підвищує ефективність переробки їжі в шлунково-кишковому тракті.

В даний час можна зустріти помилкове твердження, що бромелайн, виведений з ананаса, допомагає схуднути. Це не зовсім так, хоча досягти цієї мети, просто вживаючи фрукт, цілком можливо.

Як правильно вибрати ананас

Щоб вибрати відповідний фрукт, потрібно звернути увагу на кілька факторів:

  • Колір.

Ананас повинен мати однакову забарвлення по всьому плоду: світло-коричневу шкірку з зеленуватим і жовтуватим відтінком.

Листя повинні бути свіжими, зеленого кольору. Не варто брати плід з бурою розеткою.

  • Запах.

Сильний аромат ананаса може говорити про те, що фрукт почав псуватися. Запах плода не повинен бути різким. Оптимально, якщо він відчувається на відстані 15-20 см від фрукта.

  • Луска.

Їх розміри повинні бути однаковими. Величина лусочок пропорційно зменшується від центру до країв.

  • Шкірочка.

Не має плям і зморщених ділянок. Цілісність плода не порушена. При натисканні пальцем поверхню пружинить. Якщо при тиску виділяється сік – плід перезрілий.

  • Звук.

При постукуванні по шкірці чується глухий відгомін, що не хлюпання. Дзвінкий звук може означати те, що плід несвіжі, а його м’якоть висохла.

Деякі люди купують недозрілий ананас в надії, що в домашніх умовах він дозріє. У цьому випадку також звертайте увагу на його зовнішній вигляд і відсутність пошкоджень.

Темні плями на ньому можуть свідчити про те, що були порушені умови зберігання ананаса.

Умови зберігання

Які умови слід дотримуватися при зберіганні тропічного фрукта? Це залежить від ступеня його зрілості та інших характеристик. Отже, які основні умови повинні дотримуватися, щоб отримати до столу свіжий і смачний фрукт?

  • Температура.

Тут умови різняться в залежності від того, який плід потрібно зберегти: стиглий чи ні.

Оптимальна температура для достигли фрукта – 6-8?.

При меншій величині фрукт покривається коричневими плямами, перемерзає, втрачає смакові якості, стає водянистим. При більшій – перезріває, може стати кислим. Починаються процеси гниття і бродіння.

  • Вологість.

Від неї залежить соковитість фрукта і його свіжість.

Оптимальна вологість приміщення для зберігання ананаса не більш 80-90%. При високих показниках плід може бути вражений грибкової гниллю та цвіллю.

  • Термін придатності.

Недозрілий плід тримають в кімнатних умовах не більше 3 днів. Після чого потрібно обов’язково покласти фрукт в холодильник і зберігати протягом 18-21 дня.

Стиглий продукт зберігають не більше півтора тижнів, оптимально – 12 діб. Заморожений плід зберігати можна до 4 місяців.

  • Освітлення і вентиляція.

Стиглий і недозрілий ананас зберігають в темному місці, без доступу сонячних променів. При цьому потрібно стежити, щоб приміщення добре провітрювати.

Важливо! Ніколи не кладіть ананас в непровітрюваних кухонну шафу для дозрівання, полку обов’язково повинна бути відкрита.

Загальні правила зберігання ананаса будинку

Для того, щоб довше зберегти первозданну свіжість і смак фрукта будинку, крім основних умов зберігання, потрібно знати додаткові особливості, наприклад: скільки і де зберігати цілий плід, а скільки нарізаний часточками, загортати його в поліетиленовий пакет або потрібна харчова плівка і т. д.

Правила зберігання:

  • Цілий плід для зберігання на полиці холодильника потрібно звернути в пергаментний папір або покласти в пакет, в якому зробити дірочки для того, щоб фрукт не «задихнувся».
  • Для зберігання в морозильній камері потрібно очистити і нарізати плід на кільця або скибочки. Розморожувати фрукт шматочками легше і зручніше.
  • При зберіганні ананаса на нижній полиці поруч з іншими фруктами і овочами потрібно звернути увагу на свіжість останніх, так як грибок або цвіль може з легкістю перейти на нього від «сусідів» – яблук, банана, огірків. Краще, якщо всі вони будуть однаково свіжими, тоді ніяка гниль не зашкодить тропічному «гостю».
  • Якщо в холодильнику є спеціальний відсік для фруктів, ананас в ньому довгий час залишиться свіжим.

Пам’ятайте! Для кожного плоду потрібна своя індивідуальна обгортка в холодильнику, загортати в неї ананаси не потрібно занадто туго.

Як зберігати свіжий ананас в домашніх умовах

При кімнатній температурі стиглий плід зберігають в добре вентильованому приміщенні, загорнувши в папір, в якій необхідно зробити отвори. Краще, якщо це буде відкрита полиця в місці, захищеному від прямих сонячних променів.

Якщо планується з’їсти ананас протягом доби, можна помістити плід в поліетилен з дірочками для запобігання появи конденсату на фрукті.

При появі вологи на стінках пакета, потрібно обтерти ананас і повторно помістити його в холодильник, загорнувши в новий папір або поліетиленовий мішечок.

У холодильнику цілий плід зберігають в стоячому або лежачому вигляді, також звернув в папір. Раз на добу бажано перевертати його на іншу сторону, так він менше залежиться. Що стоїть фрукт потрібно поміщати в горизонтальне положення, між плодами краще залишати невеликий зазор в 1,5 см.

У морозилці ананас зберігають в нарізаному вигляді. Можна помістити його в спеціальні форми для харчового льоду, контейнери або просто загорнути в поліетиленові пакети. Це хороший спосіб зберегти ананас на довгий час. Аромат і смак фрукта залишаться майже без змін.

Як це зробити:

  • Зріжте листя з ананаса.
  • Очистіть від шкірки.
  • Нарубаєте часточками, кубиками.
  • Приберіть в пакет для заморозки і помістіть в камеру морозилки.

Є також інший спосіб – спочатку заморозити кубики, а потім помістити їх в пакет.

Як можна зберігати недозрілий ананас

Для того, щоб плід дозрів, дотримуйтеся температурного режиму (22-26?) Та інших рекомендацій по зберіганню. Слідкуйте за рівнем вологості в приміщенні і не допускайте появи гнилі на фрукті, зберігайте плоди на відстані один від одного, не використовуйте упаковку.

Недозрілий плід не придбає такі ж смакові якості, як його стиглий побратим, проте стане більш м’яким і свіжим.

Вентиляція і своєчасне перевертання ананаса з боку на бік допоможуть уберегти його від загнивання.

Як зберігати ананас в законсервованому вигляді і у вигляді цукатів

Для збереження ананасів можна скористатися консервацією. Законсервовані плоди мають чудовий смак і аромат. Для цього необхідно:

  • очистити плоди, попередньо звільнивши їх від листя;
  • порізати кружальцями або часточками і скласти в емальовану каструлю;
  • приготувати цукровий сироп з 1 склянки цукрового піску і 0,5 літра води;
  • залити киплячим сиропом ананаси і дати настоятися протягом ночі;
  • на ранок прокип’ятити масу 10 хвилин, перелити консервовані ананаси в банки і закрити кришками.

Термін придатності подібного «дива» такий же, як будь-якого іншого варення. Тримати його слід в темному і прохолодному місці.

Цукати з ананасів також хороший спосіб зберегти його чудові смакові якості. Для цього потрібно замочити скибочки в цукровому сиропі і підсушити їх. Цукати зберігаються в домашніх умовах протягом 6-12 місяців.

Господиням на замітку

Якщо ананас почав псуватися, і на поверхні плода з’явилася гниль або коричневі плями, то краще відразу викинути фрукт, так як його вживання може призвести до кишкових розладів.

Обрізка ананаса не завжди допомагає, так як грибок може поширитися набагато глибше, ніж це видно неозброєним оком.

Для того, щоб уберегти ананас від цвілі, розміщуйте його окремо від інших швидкопсувних продуктів. Бажано, якщо це буде окреме місце для фруктів. Загортаючи плід в поліетилен, не забувайте робити в пакетику дірки для вентиляції і своєчасно міняйте «обгортку», якщо вона стала вологою.

Знаючи тонкощі і хитрощі зберігання ананаса, ви без зусиль зможете вибрати і зберегти цей смачний і корисний фрукт до будь-якого свята. Адже з ананаса можна приготувати безліч страв – від десертів до салатів і гарячих м’ясних делікатесів.

Ссылка на основную публикацию