Як зберігати оливкова олія: рекомендації по зберіганню після розтину пляшки

Шанувальники здорового способу життя і правильного харчування давно замінили соняшникову олію оливковою, незважаючи на вагому різницю в ціні.

Золотиста тягуча рідина не просто надає стравам тонкий аромат і смак, але і робить продукт надзвичайно корисним для здоров’я.

Оливкова олія з успіхом використовується і в домашній косметології, як в чистому вигляді, так і в поєднанні з іншими продуктами. Однак, всі корисні і цілющі властивості продукту швидко втрачаються при порушенні правил зберігання.

Цінність оливкової продукту

Оливкова олія відомо з найдавніших часів, особливо його шанують в Середземномор’ї, де, мабуть, жодна страва без нього не обходиться. У нашій країні воно стало застосовуватися в кулінарії не так давно, але поступово завойовує серця споживачів.

Батьківщиною оливкового масла є Греція, де його добувають із плодів оливкового дерева. Розрізняють 3 види продукту, що відрізняються смаковими якостями і корисними властивостями:

  1. Extra virgin olive oil.

Продукт, отриманий з плодів високої якості методом холодного пресування. Зберігає всі цілющі властивості, смак і запах свіжих оливок.

  1. Fine virgin olive oil.

Продукт холодного віджиму, отримане з оливок низької якості. Має менш виражений смак і запах, але зберігає всі властивості плодів.

  1. Olive oil.

Рафінований продукт з додаванням олії холодного пресування. Не має характерного смаку і запаху, може використовуватися для смаження.

Який з цих видів придбати – залежить від фінансової можливості і цілей придбання: для салатів і вживання всередину підійде нерафінований продукт, для смаження тільки рафінована.

Оливкова олія має тонким ароматом, який підкреслює смак багатьох страв. Однак цінують його не тільки за це. Воно багате на вітаміни, поліненасичені кислоти і мінералами. Регулярне вживання цього продукту, навіть в невеликій кількості, благотворно позначається на організмі людини:

  • руйнує холестеринові бляшки;
  • зміцнює великі судини і дрібні капіляри;
  • знижує рівень глюкози;
  • нормалізує артеріальний тиск;
  • захищає слизову шлунка і кишечника від впливу соляної кислоти, загоює пошкодження;
  • покращує роботу травлення;
  • підвищує метаболізм.

Жінками масло цінується за здатність інтенсивно зволожувати шкіру при зовнішньому використанні.

Критерії якісного масла

Через високий попит і вартості оливкова олія часто фальсифікують, щоб не придбати підробку, потрібно уважно вивчити інформацію на етикетці: воно має бути здійснене і розфасоване в одній країні.

  1. Склад.

Якісний продукт не повинен містити ароматизаторів, консервантів та інших домішок.

  1. Термін придатності.

З усіх упаковок олії краще вибрати те, що зроблено не більше півроку тому.

  1. Об `єм.

Краще придбати продукт в невеликої ємності, якщо не планується його вживання у великих кількостях.

  1. Запах.

У деяких торгових точках масло продають на розлив. Перед покупкою такого продукту його потрібно спробувати на смак і понюхати. Неприємний запах і гіркуватий присмак – ознака зіпсованого продукту. Занадто насичений аромат – знак використання ароматизаторів.

На колір уваги звертати не варто, він може бути від зеленого до світло-жовтого. Відтінок залежить від сорту і стиглості оливок, способу переробки і місця зростання.

Як правильно зберігати відкриту банку оливкової олії

У магазині масло зберігається при кімнатній температурі в герметично упакованої тарі. У такому вигляді воно зберігає свої властивості до 36 місяців в темній скляній упаковці, а в жерстяній банці близько року, але після відкриття термін придатності помітно зменшується.

Після відкриття заводської упаковки досвідчені кухарі радять вжити продукт протягом 1-2 місяців. Термін однаковий для всіх видів (нерафінованої і очищеного) натурального оливкового масла.

Однак продукт може зіпсуватися значно раніше, якщо порушити умови зберігання:

  1. Температура.

Оптимальна температура зберігання оливкової олії від 10 ° С до 17 ° С. В таких умовах продукт зберігає всі корисні властивості належний час. У більш теплому приміщенні процес розкладання жирних кислот прискорюється.

Можна зберігати пляшку на дверцятах холодильника, але в цьому випадку в ньому з’являться пластівці і осядуть на дно. Корисних властивостей це не зменшить – продукт повністю відновиться в теплі (якщо не використовувати шокову розмороження в гарячій воді або біля батареї). Подібна процедура забере чимало вільного часу, а частий перепад температур прискорить псування масла.

  1. Освітлення.

Під дією сонячного і штучного світла починають руйнуватися вітаміни і фенольні сполуки, що мають антиоксидантні властивості.

За останніми дослідженнями третя частина вітаміну E руйнується за рік при знаходженні тари в освітленому місці. Оливкова олія потрібно берегти навіть від короткочасного дії ультрафіолету і освітлювальних приладів.

  1. Герметичність.

При контакті з повітрям починається окислення корисних речовин, а ефірні масла, що додають ніжний аромат, випаровується. Через деякий час продукт набуває гіркоту. Крім цього, продукт вбирає в себе навколишні запахи, що також псує смак готового блюда.

  1. Вологість.

Вологість в приміщення не сильно впливає на якість оливкового масла при виконанні всіх вимог, однак може зіпсувати саму ємність або кришку, тому рівень вологості повинен бути невеликим і постійним.

вибираємо ємність

У магазинах оливкова олія знаходиться в скляних пляшках або бляшаних банках. Більшість господинь продовжують зберігати продукт в них же після відкриття, але є більш підходящі ємності. Вони відповідають наступним критеріям.

  1. Об `єм.

Повинен відповідати кількості продукту, оскільки залишається в тарі повітря змінює властивості. Рекомендується розлити оливкова олія в невеликі пляшечки по 100-200 мл, щоб вмісту вистачало на кілька раз.

  1. Матеріал.

Для зберігання масла з оливи підходять ємності з темного скла, якісної кераміки або нержавіючої сталі. При зіткненні рідини з металом або пластиком можлива хімічна реакція, яка може зіпсувати смак продукту.

  1. Форма.

Ідеальною вважається конусоподібна ємність з дуже вузьким горлечком, що забезпечить мінімальне проникнення повітря всередину.

  1. Герметичність.

Кришка повинна герметично закривати ємність, в ідеалі вона повинна бути різьбовій. Підійде і натуральна пробка, але вона має властивість реагувати на зовнішню вологість, що робить ємність умовно герметичною.

Де зберігати масло в домашніх умовах

Оптимальні умови для зберігання: постійна температура і вологість, відсутність сонячного світла. У домашніх умовах цим критеріям відповідають кілька місць:

  1. Кухонну шафу з непрозорими дверцятами.

Бажано вибирати той, який знаходиться далеко від опалювання і кухонної плити. Підходять для зберігання невеликої кількості продукту після відкриття заводської упаковки.

  1. Комора в квартирі.
  2. Підвал або льох в приватному будинку. Підійдуть для збереження великих обсягів

масла або невідкритого продукту.

Скільки зберігатися масло в скляній і жерстяної ємності

Термін зберігання оливкової олії не залежить від його якості, рафінований і нерафінований продукти однаковий час зберігають корисні властивості і смак.

У заводській ємності з металу продукт не псується 12 місяців, в склі термін збільшується до 2 років. Ці правила діють при виконанні декількох умов:

  • постійна температура не вище 17 ° С і не нижче 12 ° С;
  • сухе повітря;
  • темне приміщення.

Відкриту ємність рекомендується використовувати протягом місяця, продовжити термін придатності допоможе звичка швидко і щільно закривати ємність і доливати її до країв.

Кілька корисних порад

Оливкова олія, безумовно, смачний і цінний продукт. Щоб максимально використовувати його корисні властивості не варто закуповувати його про запас у великих кількостях, адже навіть в закритій тарі воно може стати непридатним для використання, якщо не використовувати його протягом 1-2 років.

Рекомендується купувати масло в невеликих пляшечках, яких вистачить на місяць.

Якщо термін придатності добігає кінця, або воно починає змінювати свої властивості, його можна використовувати в інших цілях:

  • додавати в маски для обличчя та волосся, зволожувати тіло;
  • змішати зі свіжою зеленню, часником і заморозити маленькими порціями. Використовувати такі кубики можна при приготуванні салатів;
  • заморозити в невеликих формочках для льоду і використовувати для протирання обличчя;
  • для приготування мила, шампунів ручної роботи.

У продукт, термін придатності якого добігає кінця, або став пропадати характерний запах, можна додати ароматні спеції: базилік, орегано, м’яту, часник. Трави передадуть свій аромат маслу. Використовувати збагачене таким чином оливкова олія потрібно протягом 7-10 днів.

Оливкова олія здатне поліпшити або підкреслити смак готових страв і збільшити їх користь для організму. Ці властивості зберігаються протягом місяця після відкриття, тому продукт не потрібно економити. Чим швидше воно буде використано, тим краще.

Ссылка на основную публикацию