Як зберігати взимку буряк в домашніх умовах: холодильник і льох вам на допомогу

Самим ходовим і корисним овочем, який потрібен для приготування багатьох страв, є буряк.

Люди, які виростили самостійно коренеплід, використовують різні способи зберігання, щоб не втратити урожай і містять в ньому корисні речовини.

Для цього існує багато методів, рекомендацій, щоб зберегти коренеплоди в зимовий період.

Які сорти придатні для тривалого зберігання

Не всі сорти буряка підійдуть для тривалого зберігання взимку. Перед посадкою коренеплоду слід правильно вибрати насіння, враховуючи лежання сорти, в яких регіонах підійде посадка, адаптація до погодних умов. Сорти бувають:

  • ранньостиглий;
  • середньостиглий;
  • пізньостиглий.

Ранньостиглі сорти недовго зберігаються, краще їх переробляти і застосовувати в їжу відразу. А пізньостиглі сорти відмінно підійдуть для зберігання.

Найпоширеніші і відомі сорти:

  1. Богема.

Середньостиглий сорт, призначений для посадки на грядках, термін дозрівання 90 днів. Коренеплід округлої форми, темно-бордового забарвлення. Вага може досягати до 500 г. Має хорошу лежання, придатний для тривалого зберігання взимку.

  1. Ліберо.

Середньостиглий сміття, який можна вирощувати на ділянках і в фермерських господарствах. Плоди круглі, можуть досягати вагою до 200 г. Має високі смакові якості.

  1. Циліндра.

Коренеплоди довгі циліндричної форми, вагою 400 г. Мають темно бордовий колір. Плоди не заглиблюються в землю, а навпаки ростуть над поверхнею грунту.

  1. Ларка.

Це середньостиглий сорт, придатний для тривалого зберігання. Коренеплоди круглі, бордового кольору, вагою 100-300 г. Має багато поживних і корисних речовин.

  1. Детройт.

Відноситься до середньостиглих сортів. Має круглі плоди, вагою 300 г. Пристосований до похолодання.

  1. Романтика.

Високоврожайний середньостиглий сорт, пристосований для вирощування в суворих кліматичних умовах, різних видів грунтів. Період дозрівання 110 днів. Коренеплід має конічну форму, масою 150-300 г. Дуже добре зберігається взимку.

Зима не за горами або як правильно підготувати коренеплід до зберігання?

Щоб зберегти весь урожай, а зима була ситної, потрібно правильно підготувати буряк до зберігання. Підготовка відбувається в кілька етапів:

  • збір врожаю;
  • просушування овоча;
  • очищення та обрізка бадилля;
  • сортування.

На першому етапі, потрібно зібрати урожай, як правило, це роблять в середині осені. Не рекомендується висмикувати буряк руками з землі, для цих цілей використовують лопату або вила.

Прибирати урожай найкраще в суху і теплу погоду, до настання перших заморозків. Варто пам’ятати, що сорти, які ростуть над поверхнею землі, можуть в мінусові температури підмерзнути.

Просушити коренеплоди можна прямо на грядці. Якщо суха погода, то її варто залишити на свіжому повітрі на 3 години. Якщо грунт вологий, варто підстелити під коренеплоди суху траву, матеріал. Залишати коренеплоди під палючим сонцем надовго не можна: вони починають в’янути і стають м’якими. Якщо збір врожаю відбувається в сиру і холодну погоду, для сушки підійдуть темні, добре провітрюваних приміщеннях. Буряк слід розкласти на відстані один від одного, в один шар. Тривалість сушіння може доходити до 7-10 днів.

Обробку проводять після збирання врожаю. Для цього потрібно руками прибрати всю землю, обережно, не пошкодивши при цьому шкірку. Бадилля необхідно зрізати гострим ножем, залишивши хвостик довжиною 5 см.

При сортуванні слід уважно оглянути коренеплоди, очистити їх від землі. Порізані і гнилі плоди прибрати. Для зберігання найкраще підійде буряк діаметром 15 см, великі плоди зберігаються гірше.

Зберігання коренеплоду в домашніх умовах

Щоб зберегти врожай в домашніх умовах, в підвалі або поза приміщенням, потрібно створити сприятливі умови. Оптимальними вважаються:

  1. Температура повинна бути 0-3 ° C. Якщо вона вища, то коренеплоди в’януть, отже, термін зберігання зменшиться.
  2. Вологість повітря в приміщенні повинна бути не нижче 95%. Якщо вона знижується, потрібно на підлогу виливати воду.
  3. Приміщення повинно бути темним і добре провітрюваним.

При виконанні всіх умов, буряк може зберегтися до настання нового врожаю.

Основні способи зберігання буряків взимку: підвал, підпілля, погріб або яма, що краще?

Вирощені овочі можна зберігати як в погребі і підвалі, так і в ямах і траншеях.

Поза приміщеннями здійснюється зберігання в промислових цілях:

  1. У ямах.

Буряк зберігатися в викопаних ямах, які сягають глибини до 2 метрів. На дно ями насипається пісок. А зверху коренеплоди засипають соломою.

  1. У траншеях.

У земляні котловани, глибиною до 1 метра засипають буряк. Зверху вкривають соломою, в якій проробляють отвори для вентиляції.

  1. У буртах.

Бурти бувають наземні і поглиблені. Для кращого зберігання, підійдуть бурти з глибиною від 1 до 1,5 метрів. Відразу після закладки, овочі потрібно вкрити соломою, потім землею, щоб позбутися від зайвої вологи.

У зимовий період, при настанні сильних морозів, бурти, траншеї і ями можна утеплити снігом.

У приміщеннях можна зберігати овочі:

  • у підвалі;
  • в погребі;
  • в підпіллі;
  • в ємностях.

Підготовлені коренеплоди поміщають в дерев’яні ящики, і зберігають в підпіллі або погребі. У ящики з піском укладається буряк, зверху засипають рештою піском. На дно ящика можна постелити плівку. Найкраще коренеплоди не приховують.

На стелажі укладають коренеплоди, пересипають їх шаром піску, з додаванням вапна. Вапно вбирає в себе надлишки вологи, що дозволяє овочі не зіпсуватися. Замість піску можуть підійти тирсу.

Щоб буряк краще збереглася, її обмазують глиною, яка запобігає гниттю.

Зберігання може здійснюватися в поліетиленових мішках, але не більше 50 кг. Насипану буряк слід тримати у відкритому стані, щоб не з’явилася волога.

Як зберегти коренеплід в квартирі: балкон або холодильник?

У багатьох садівників, які проживають в багатоповерхових будинках немає можливості зберігати врожай в подпольях і льохах. Але щоб зберегти свій урожай, вони для зберігання використовують:

  • балкон або лоджію;
  • саморобний льох на балконі
  • побутову кімнату, комору;
  • в темній кімнаті;
  • в холодильнику.

На балконі можна зберігати буряк в ящиках. Сухі коренеплоди поміщають в ящики, контейнери, пересипають піском або тирсою.

Можна самостійно спорудити переносний льох, куди помістити буряк на зберігання. Якщо балкон не утеплений, можна утеплити погріб за допомогою пінопласту.

Побутівка підійде для зберігання, в неї поміщають ящик з коренеплодами, засипаними піском.

Допускається тримати овочі в прохолодній кімнаті.

Термін зберігання в квартирі може становити до 3 місяців. Слід регулярно оглядати овочі, щоб уникнути хвороби і загнивання плоду. Якщо на них з’являється цвіль або гниль, потрібно просушити, обтерти і зробити сортування. Якщо своєчасно не прибрати зіпсовані овочі, вони можуть зіпсувати весь запас.

У відеоролику розкривають секрети дачників, а саме як зберігати буряк взимку.

Зручним місцем для зберігання послужить холодильник. Для цього буряк складають в пакети, або обертають фольгою і поміщають у відсік для фруктів і овочів. В пакетах необхідно зробити отвори для вентиляції, щоб в них не накопичувалася вологість.

Якщо в пакеті з’явився наліт цвілі, буряк потрібно просушити і перекласти в новий пакет. Тривалість зберігання становить 2-3 місяці.

Чи можна зберігати коренеплід в морозилці?

Якщо не підходить жоден із способів зберігання вдома, можна натерти коренеплід на тертці і відправити в морозилку.

У морозильній камері можна зберігати і відварну буряк. При тепловій обробці, вона зберігає всі свої поживні речовини, але термін зберігання знижується до 1 місяця.

Також буряк, як і інші овочі можна консервувати. Консервовані банки з овочами поміщають в холодильник, льох, балкон.

Корисні поради

Буряк, як і інші овочі, що не мають пошкоджень, здатна зберігається тривалий час. Але щоб не допустити хвороби або загнивання плодів, дачники радять:

  1. Зберігати буряк разом з картоплею. Її насипають поверх бульб. Буряк буде забирати зайву вологу у картоплі, яка їй необхідна.
  2. Припорошити коренеплоди деревною золою, що захищає плоди від хвороб.
  3. Засипати коренеплоди краще сухим піском, прожареним на сонці.
  4. Для зберігання розсипом, потрібно зробити решітки, підняті від підлоги на 15 см, для провітрювання.
  5. Перекладати буряк листям папороті.
  6. Вважається, що дрібні головки краще зберігати з великими.
Ссылка на основную публикацию