Як зберігати зелень свіжої: поради по тривалому і не дуже зберігання зелені в холодильнику

Як зберігати зелень свіжої: поради по тривалому і не дуже зберігання зелені в холодильнику

Всі ми в захваті від ароматів щойно зірваної або принесеної з ринку зелені. Це прикраса для будь-якої страви і смачна підтримка нашому здоров’ю. Але, на жаль, термін життя такого товару дуже короткий, а хочеться, щоб і взимку, і в будь-який час під рукою були смачні і ароматні трави.

Існує багато секретів, як зберегти і не зіпсувати продукт.

Як правильно зберігати свіжу зелень будинку

Для збереження свіжості треба позбавити пряність доступу до сонячного світла і зайвої вологи.

Ще один ворог зберігання – кисень. При припиненні доступу повітря зелень зберігається набагато довше.

Незалежно від виду трави її не слід мити. Миття, як і наявність будь-якої вологи, прискорює псування продукту.

Приміщення для зберігання зелені бажано вибрати затемнене і прохолодне. Підвищена температура взагалі не сприяє збереженню чого-небудь.

Щоб зелень, куплена на ринку або в магазині, збереглася як можна довше, її слід правильно вибрати. Чим свіже пряність купите, тим більше шансів її надовго зберегти.

Попередня підготовка до зберігання

Як тільки принесли продукт додому, першим ділом – перебрати. Сухі, хворі листя з ознаками гниття – викинути.

Якщо на листках є пил, їх можна протерти трохи вологою губкою. Якщо вирішили все-таки помити, обов’язково ретельно висушити. Це можна зробити за допомогою паперового рушника, його слід розстелити і викласти зелень якомога більше тонким шаром.

Кілька способів зберегти зелень в домашніх умовах

Найпопулярніші способи зберігання:

Скляна банка

Термін зберігання в такому вигляді в домашніх умовах півтора місяці. Для цього зелень укладається листям вниз, банку закривається чистою поліетиленовою кришкою. Зелень можна попередньо подрібнити, а потім утрамбувати в банку, бажано присипати сіллю. У цьому випадку термін зберігання збільшується до 2 міс. Банку тримати в прохолодному місці.

Пластикова пляшка

Ідеальний варіант для зберігання в морозилці. Зелень подрібнюємо (її потрібно попередньо помити), засипаємо в невеликі пластикові пляшки і ставимо в морозильник. Термін зберігання – кілька місяців.

сіль

Сіль найвідоміший консервант, тому вона підійде для збереження продукту на довгий період. Слід взяти на 5 частин зелені і 1 частина солі. Перемішати і всипати в скляні банки, при цьому щільно утрамбувати.

У такому вигляді пряність може зберігатися до наступного врожаю. Банку бажано поставити в темне прохолодне місце (льох або підвал).

вода

Цей спосіб відмінно підходить, якщо потрібно зберігати не довго – кілька днів. Досить поставити пучок в тару з водою і міняти воду щодня. При цьому коріння обов’язково обрізати, а на листя натягнути поліетиленовий пакет.

вакуумний контейнер

Така тара хороша тим, що в ній немає доступу повітря. Зберігати потрібно з щільно закритою кришкою в холодильнику. Термін зберігання – кілька днів, якщо не відкривати – до місяця.

харчовий пакет

Для зберігання в пакеті знадобиться паперовий рушник, яке слід укласти в пакет. Суху зелень укладаємо на серветку, пакет закриваємо і поміщаємо на нижню полицю холодильника.

вологий папір

Ще один спосіб зберегти продукт на малий термін. Можна використовувати обгортковий папір або тканину, наприклад, льон або бавовна. Тканину або папір змочити. Можна під краном, можна просто збризнути з пульверизатора. Зелень щільно загорнути, укласти в пакет і поставити в холодильник. У такому вигляді зберігати можна на балконі або в іншому прохолодному місці.

У сухому вигляді

Спосіб для тривалого зберігання. Траву подрібнюють і акуратно сушать, потім, після висихання, її можна помістити в пакет або в банку. Тара повинна бути абсолютно сухою. Зберігати сушену зелень можна роками, головне не допустити потрапляння повітря.

Місця для зберігання зелені

Для збереження свіжості і вітамінів найкраще підходить холодильник або морозилка, якщо треба зберегти на довгий термін.

холодильник

Підійде скляна банка, контейнер або паперовий рушник. Ідеальне місце – це нижні і бічні полиці. Тара повинна бути щільно закрита.

морозильник

Перед заморожуванням зелень слід ретельно перебрати і вимити. Можна заморозити, використовуючи поліетиленові пакети. Є ще спосіб, при якому петрушка подрібнюється, укладається в ємності для льоду і заливається водою. Заморозити можна як пучками, так і в подрібненому вигляді.

У морозилці вона зберігається близько 6 місяців (якщо її не розморожувати).

На кухні

Зберігати на кухні можна в шафці кілька днів, для цього зелень слід поставити в воду або загорнути в мокру тканину. Будинки місця для зберігання обов’язково повинні бути без доступу світла. Якщо на кухні тепло, зелень не зможе зберігатися довше декількох годин.

Як зберігати окремі види зелені

Існують нюанси зберігання, в залежності від виду зелені. Наприклад, м’ята і базилік зберігаються при кімнатній температурі краще, ніж в холодильнику. Для кожного виду зелені свій спосіб:

щавель

Поліетиленовий пакет або контейнер. Для довгого зберігання краще підходить культурний, але можна використовувати і дикоростучий.

шпинат

Ідеальний варіант – заморозка в сирому вигляді. Для вживання листя шпинату не рекомендується розморожувати із застосуванням тепла. Це має відбутися природним шляхом. До п’яти днів шпинат може зберігатися в пакетах з перфорацією в холодильнику.

рукола

Зв’язати в пучки і обмотати харчовою плівкою, щоб вона не ввібрала в себе сторонні запахи.

Листя салату

Листя салату повинні бути сухими і злегка охолодженими. У такому вигляді їх обов’язково зберігати в відділі для овочів і фруктів, в контейнері з щільно закритою кришкою.

Збереження зелені на зиму

Якщо ваше завдання – зберегти надовго, насолоджуватися вітамінами взимку, є три основні способи:

  • соління;
  • заморозка;
  • засушуванні.

При солінні трави зберігаються довше, але втрачають ароматні властивості. Тому засушуванні і заморозка в пріоритеті.

При заготівлі на зиму можна змішувати різні види трав. Ці суміші вже готові до вживання.

важливі поради

Якщо ви хочете надати свіжість вже зів’ялій продукту, спробуйте опустити траву в холодну воду, а потім відразу в гарячу; зберігати після цього її можна, потрібно відразу вжити в їжу.

Мити бажано в ємності з водою, а не під струменем, так вона менше травмується і довше збережеться. Для якісного миття зелені слід зливати воду, а не виймати з неї траву, тоді пісок і пил не залишаться на листках.

Якщо приправа буде зберігається не довгий час, її не слід змішувати, так як різні види зелені по-різному вбирають навколишні аромати.

Щоб у вашому раціоні завжди були ароматні і корисні трави, не обов’язково ходити на ринок кожен день або мати свій город. При правильному зберіганні можна цілий рік мати на столі прянощі і ароматні приправи.

Ссылка на основную публикацию