Як зберігати журавлину в домашніх умовах, щоб не втратити її вітаміни

Ягоди журавлини мають тонізуючу, бадьорить і освіжаючим дією. У них міститься величезна кількість різних вітамінів, органічних кислот і пектинів. Журавлина відома великим вмістом міді, марганцю, молібдену і заліза.

Журавлина корисна і для схуднення, вона є низькокалорійної (близько 26 Ккал / 100 гр.), Покращує травлення, а також має сечогінний ефект.

Під її дією зменшується кількість холестерину і не йде утворення бляшок в судинах. Зміст в журавлині урсоловой кислоти дозволяє венозних серцевим судинах розширюватися.

Як можна зберегти корисні властивості в журавлині?

Заморожування і зберігання в холодильнику відмінно підійдуть, якщо ви хочете зберегти в ній всі корисні речовини. Зберігання журавлини в цукрі також збереже її корисні речовини. Цього не можна сказати про сушку та консервування. Такі способи зберігання вбивають в журавлині все корисне, залишаючи лише малу частину вітамінів. Звичайно, домашнє варення буде все ж корисніше магазинного, але найкраще журавлину зберігати в свіжому вигляді.

Правила дозрівання журавлини

Хімічний склад журавлини влаштований таким чином, що вона може дозріти і самостійно. Чим вища кислотність ягоди, тим краще вона дозріє, але не варто зривати зовсім білі плоди, тоді ефекту не буде.

Головне – це правильні умови зберігання. Журавлину необхідно укласти в дерев’яний ящик, дно якого обов’язково повинно бути вистелено тканиною. Перебрані і вимиті ягоди укладають тонким шаром на дно ящика і залишають при кімнатній температурі для дозрівання.

Важливо! Якщо покласти до недозріла ягодам стиглий помідор, то процес дозрівання пройде швидше.

Підготовка журавлини до зберігання на зиму

  • Літо – невідповідна пора для збору врожаю. Перший збір врожаю проводять в середині – наприкінці вересня. Саме цей урожай є найбільшим і володіє щільною м’якоттю. Перший урожай зберігають у морозилці або заливають холодною водою, доливаючи її в міру випаровування.
  • Другий урожай збирають в кінці осені. У листопаді ягоди найбільш м’які і соковиті. Ягоди другого врожаю зберігають у власному соку, в цукрі і в холодильнику в свіжому вигляді.
  • Третій збір врожаю здійснюється в березні – квітні. Такі ягоди найкраще зберігати у вигляді компотів, варення і в інших видах консервації.
  • Після збору урожай потрібно добре підготувати до зберігання. Для цього ягоду потрібно розділити на порції і промити в друшляку, а потім залишити на кілька хвилин, щоб вся зайва вода стекла.
  • Потім викласти журавлину на рушник, щоб залишилася рідина вбралася в тканину. Разом з цим її необхідно перебрати: прибрати все звісточки, листя, зіпсовані, а також нестиглі і переспілі ягоди.

Зберігання в холодильнику

З точки зору вітамінного складу, журавлину найкраще зберігати в свіжому вигляді, сприятливими умовами при цьому будуть темне і прохолодне. Скільки можна зберігати ягоду в таких умовах? При температурі від 0 до +8? C терміни зберігання складуть 1 місяць.

Важливо не тільки визначити місце, але і правильно підібрати тару для зберігання.

  • У приватному будинку найкращим місцем для зберігання буде підвальне приміщення. Зберігати журавлину варто в дерев’яних ящиках, в них обов’язково повинні бути отвори для вентиляції.
  • У квартирі журавлину можна зберігати в холодильнику або на балконі. Для зберігання в холодильнику підійдуть пластикові контейнери або щільні пакети з герметичною застібкою.

Зберігання в морозилці

Зберігання в морозильній камері вважається найбільш простим і доступним. Все, що для цього потрібно – містка морозильна камера.

Процес підготовки досить простий: ягоди потрібно добре вимити, висушити і розкласти в тари для зберігання (пакети, пластикові контейнери, пластикові стаканчики) порційно.

Важливо! При повторному заморожуванню ягоди втрачають свої корисні речовини.

сушка ягід

Даний вид зберігання не найкращий, тому що під час сушіння ягоди втрачають всі свої корисні речовини, проте термін зберігання засушених журавлини набагато вище. Такі ягоди можна використовувати для варіння компотів, варення, випічки, так як сухі плоди є не дуже приємно.

Як зберігати журавлину з цукром

Консервацію використовують в тих випадках, коли не підходить жоден з перерахованих вище способів через умови проживання або якихось інших обставин. Корисного в таких ягодах залишається мало, проте даний спосіб все-таки корисніше магазинного аналога.

  • Компот з журавлини.

Приготувати досить просто. Для цього потрібно закип’ятити воду, додати в неї ягоди і цукор, почекати поки рідина закипить повторно, після закипання варити 5-10 хвилин, розлити по стерилізованим банкам. Компот готовий.

  • Журавлинний кисіль.

Закип’ятити воду, додати в неї ягоди, цукор і варити 5-10 хвилин. Крохмаль розвести в воді. Поки він розбавляється, процідити компот. Рідина без ягід знову поставити на вогонь, при появі бульбашок влити в компот тонкою цівкою крохмаль. Вимкнути, як тільки почне закипати.

Скільки і при якій температурі краще зберігати ягоди в домашніх умовах

спосіб зберігання оптимальна температура Термін зберігання
В холодильнику 4 ° – 10 ° Близько 1 місяця
У морозильній камері 0 ° -? 4 ° Близько 1 року
У підвальному приміщенні 4 ° – 8 ° До наступного врожаю
У засушеному вигляді 25 ° Близько 5 років
На балконі 0 ° -? 2 ° Близько 3 місяців
У поліетиленових пакетах 15 ° Близько 3 місяців

Поради

При виборі ягід для заморозки варто звернути увагу на недостиглі ягоди, такі ягоди мають менше соку, ніж стиглі, після розморожування вони матимуть більш насичений смак.

Добре і правильно висушені ягоди досить еластичні, не мають липкості. Важливо знати: якщо в ягоді залишилося хоч трохи води, в процесі зберігання вона запліснявіє.

Завдяки своєму вітамінним складом журавлина знаходить застосування в різних областях. Так, наприклад, з журавлини можна приготувати відмінне варення на зиму, її можна використовувати для лікування вірусних захворювань. Не тільки сама журавлина приносить користь, але і воду, що залишилася від замочування плодів, можна використовувати для ножних ванночок або просто приймати всередину. Така вода також має багато вітамінів, позбавляє від пітливості ніг і може вилікувати грибок стопи.

Ссылка на основную публикацию