Яблучний сидр – це слабкоалкогольне яблучне вино (некріплених), а практично – перебродивший натуральний яблучний сік. Дієтологи стверджують, що сидр дуже корисний, особливо при порушенні ліпідного обміну. Армія ж шанувальників стверджує, що і без користі готова вживати напій хоч кожен день. Яблучний сидр злегка кружляє голову і залишає це без наслідків, він легкий і має приємний післясмак.
Історія яблучного сидру втрачається в товщі тисячоліть. Можливо, це один з найперших «звеселяючих» напоїв, зроблених людиною. У багатьох країнах сидр з яблук вважається напоєм національним, і що англійці можуть на це заперечити ірландцям або шведам? У всіх них є свій власний яблучний сидр, зроблений за власною оригінальною рецептурою.
Якщо на вашій дачі в цьому році видався хороший урожай яблук, обов’язково зробіть яблучний сидр – в домашніх умовах це цілком доступно. Для приготування використовуйте соковиті і солодкі яблука.
складові
- соковиті яблука 2 кг
- вода (при необхідності) 50-100 мл
- цукор 500 г
- ізюмгорсть
Як приготувати домашній яблучний сидр
- Яблука вимийте, переберіть. Обов’язково виріжте червиві або гнилі місця разом з плодоніжками.
Наріжте яблука на великі часточки, а щоб вони не темніли, збризніть їх соком, і тоді відтінок сидру буде світліше.
Пропустіть яблука через м’ясорубку або натріть на тертці, можна просто дрібно подрібнити ножем.
Отриману масу, яка не віджимаючи, перекладіть в глибоку миску. Додайте частину цукру (100 г), ретельно перемішайте.
Пересипьте яблучну масу в скляний бутель, обв’яжіть шматком марлі.
Якщо вам попалися не сильно соковиті яблука, додайте трохи очищеної води.
Приберіть бутель на 3 дні в темне місце.
Приготування яблучного сидру можна продовжувати, коли макуха спливе, а сік залишиться знизу.
Злийте акуратно сік, проціджуючи його через марлю, або використовуючи тонкий шланг (як для зціджування вина). Макуха відіжміть акуратно над соком і викинете.- Додайте в сік цукор, що залишився, перемішайте. Закрийте спеціальної капроновою кришкою з водяним затвором, щоб повітря виходило назовні.
Приберіть бутель в темне прохолодне місце на кілька тижнів. За цей час сидр Добродій. Потім розлийте сидр по бутлях і киньте в кожен по кілька родзинок (для збільшення ступеня газованої).
Вихід напою буде залежати від соковитості яблук.
Зберігайте яблучний сидр в прохолодному місці і подавайте охолодженим.
