Як зробити яблучний сидр

Яблучний сидр – це слабкоалкогольне яблучне вино (некріплених), а практично – перебродивший натуральний яблучний сік. Дієтологи стверджують, що сидр дуже корисний, особливо при порушенні ліпідного обміну. Армія ж шанувальників стверджує, що і без користі готова вживати напій хоч кожен день. Яблучний сидр злегка кружляє голову і залишає це без наслідків, він легкий і має приємний післясмак.

Історія яблучного сидру втрачається в товщі тисячоліть. Можливо, це один з найперших «звеселяючих» напоїв, зроблених людиною. У багатьох країнах сидр з яблук вважається напоєм національним, і що англійці можуть на це заперечити ірландцям або шведам? У всіх них є свій власний яблучний сидр, зроблений за власною оригінальною рецептурою.

Якщо на вашій дачі в цьому році видався хороший урожай яблук, обов’язково зробіть яблучний сидр – в домашніх умовах це цілком доступно. Для приготування використовуйте соковиті і солодкі яблука.

складові

  • соковиті яблука 2 кг
  • вода (при необхідності) 50-100 мл
  • цукор 500 г
  • ізюмгорсть

Як приготувати домашній яблучний сидр

  1. Яблука вимийте, переберіть. Обов’язково виріжте червиві або гнилі місця разом з плодоніжками.
  2. Наріжте яблука на великі часточки, а щоб вони не темніли, збризніть їх соком, і тоді відтінок сидру буде світліше.
  3. Пропустіть яблука через м’ясорубку або натріть на тертці, можна просто дрібно подрібнити ножем.
  4. Отриману масу, яка не віджимаючи, перекладіть в глибоку миску. Додайте частину цукру (100 г), ретельно перемішайте.
  5. Пересипьте яблучну масу в скляний бутель, обв’яжіть шматком марлі.
  6. Якщо вам попалися не сильно соковиті яблука, додайте трохи очищеної води.
  7. Приберіть бутель на 3 дні в темне місце.
  8. Приготування яблучного сидру можна продовжувати, коли макуха спливе, а сік залишиться знизу.
  9. Злийте акуратно сік, проціджуючи його через марлю, або використовуючи тонкий шланг (як для зціджування вина). Макуха відіжміть акуратно над соком і викинете.
  10. Додайте в сік цукор, що залишився, перемішайте. Закрийте спеціальної капроновою кришкою з водяним затвором, щоб повітря виходило назовні.
  11. Приберіть бутель в темне прохолодне місце на кілька тижнів. За цей час сидр Добродій. Потім розлийте сидр по бутлях і киньте в кожен по кілька родзинок (для збільшення ступеня газованої).

Вихід напою буде залежати від соковитості яблук.

Зберігайте яблучний сидр в прохолодному місці і подавайте охолодженим.

Ссылка на основную публикацию