Як зварити смачну і ароматну пшоняну кашу

Пшоно – одна з найдоступніших за вартістю круп. При цьому страви виходять дуже смачними, корисними і ароматними.

Найчастіше з пшона готують каші для сніданків, причому пшенка однаково подобається і дітям, і дорослим. Приготувати страву можна по-різному в залежності від уподобань.

У чому користь пшоняної каші

Пшоно – крупа, яку отримують з плодів культурних видів проса після очищення від колоскових лусочок.

У 100 р пшона міститься 324 кКал. Продукт на 60% складається з вуглеводів, які є постачальником енергії.

Також до складу входить безліч інших корисних речовин:

  • крохмаль – є джерелом вуглеводів, абсорбує шкідливі речовини;
  • білок – збільшує ріст м’язової тканини, нормалізує роботу нирок і печінки;
  • жири – допомагають засвоюватися вітамінам і мікроелементам;
  • вітамін PP (нікотинамід, ніацин) – бере участь в більшості окислювальних процесів в клітинах і тканинах;
  • вітамін B1 (тіамін) – бере участь в білковому, жировому і водно-сольовому обмінних процесах;
  • вітамін B2 (рибофлавін) – має антиоксидантні властивості;
  • вітамін B9 (фолієва кислота) – поставляє вуглевод для синтезу гемоглобіну;
  • вітамін E (токоферол) – уповільнює біологічні процеси старіння;
  • бета-каротин – захищає тканини від передчасного старіння, покращує імунітет;
  • вітамін A (ретинол) – бере участь в окисно-оздоровчих процесах, синтезі білків;
  • фосфор – забезпечує здоров’я зубів і кісток, сприяє обміну речовин і активному росту клітин;
  • калій – забезпечує життєдіяльність всіх м’яких тканин;
  • магній – регулює рівень цукру в крові, сприяє здоров’ю зубів, зміцнює емаль;
  • сірка – підвищує імунітет, нормалізує обмінні процеси, регулює вміст цукру в крові;
  • кальцій – зміцнює зуби і кістки, перешкоджає утворенню тромбів;
  • хлор – регулює водний і кислотно-лужний баланс;
  • натрій – підтримує оптимальний рівень водно-сольового балансу;
  • залізо – сприяє виробленню гемоглобіну;
  • цинк – зміцнює імунну систему, підвищує швидкість обміну речовин;
  • марганець – нормалізує травлення;
  • мідь – зміцнює судини, підвищує імунітет, поліпшує роботу травної системи;
  • алюміній – бере участь в процесі регенерації епітеліальної і сполучної тканин;
  • фтор – бере участь в утворенні емалі та дентину;
  • титан – забезпечує нормальне функціонування всіх органів і систем;
  • молібден – бореться з вільними радикалами;
  • олово – бере участь в процесах росту і в окисно-відновних реакціях, сприяє нормальному розвитку кісткових тканин;
  • нікель – знижує артеріальний тиск, бере участь в синтезі гормонів;
  • кобальт – стимулює синтез гемоглобіну, підвищує засвоєння заліза;
  • йод – нормалізує роботу щитовидної залози;
  • хром – підтримує нормальний рівень цукру в сироватці крові;
  • клітковина – підтримує здорову мікрофлору кишечника, знижує рівень холестерину в крові.

Показання та протипоказання

Пшоняна каша – корисний для здоров’я продукт. Особливо рекомендується вживати пшенку в їжу в наступних випадках:

  • серцево-судинні захворювання;
  • хвороби печінки;
  • порушення в роботі кровоносної системи;
  • зниження імунітету;
  • занепад сил;
  • зайва вага;
  • скупчення в організмі шлаків і токсинів;
  • атеросклероз;
  • цукровий діабет;
  • гостре запалення підшлункової залози.

Однак в деяких випадках бажано відмовитися від вживання цієї страви:

  • знижена кислотність шлунка;
  • запори;
  • гіпотіреоідіт.

Також рекомендується з обережністю споживати в їжу пшенку під час вагітності. Краще з цього питання проконсультуватися з лікарем.

Як правильно варити пшоно

Попередньо потрібно перебрати пшоно і видалити сміття, а саме домішки інших зерен і лушпиння. Потім кілька разів промити зерна. В результаті повинна стікати чиста вода.

Пшоняна каша вариться близько 40 хвилин, однак, час приготування можна скоротити. Досить залити пшоно охолодженої кип’яченої водою і залишити на кілька годин, а краще на ніч. Тоді страва приготується в два рази швидше.

Визначити готовність можна по консистенції. У процесі варіння пшоно розбухає і збільшується в 5 разів.

Щоб зварити розсипчасту кашу треба взяти пшоно і рідина в співвідношенні 1: 2. Якщо хочеться більше рідку кашу, то краще змішувати в пропорції 1: 3 або 1: 4.

Скільки варити пшоно в супі

Пшоно часто використовують для приготування супів. Всього кілька варіантів:

  • з картоплею;
  • з фрикадельками;
  • рибний;
  • овочевий;
  • грибний;
  • гарбузовий.

Підготовлене пшоно додають в суп і варять 25 хвилин. На 1 літр рідини досить 0,5-1 склянки пшона.

В яких стравах використовується пшоно

На основі пшона можна приготувати різні смачні і корисні страви:

  • запіканка;
  • млинці;
  • пиріг;
  • котлети;
  • ватрушки.

Також пшоно використовується як гарнір. Добре поєднується з м’ясом, рибою, птицею, грибами і овочами.

Як правильно варити пшоняну кашу

Способи приготування пшоняної каші варіюються в залежності від різновиду страви. Розрізняються пропорції і тривалість варіння.

Покроковий рецепт приготування пшоняної каші на молоці

  1. Взяти 1 склянку пшона.
  2. Перебрати пшоно і кілька разів промити гарячою водою.
  3. Висипати на дно каструлі з товстим дном.
  4. Залити 2 склянками води.
  5. Варити на середньому вогні без кришки, поки не закипить. Знадобиться близько 10-15 хвилин.
  6. Зняти пінку і продовжити варити на середньому вогні, поки не википить вся вода.
  7. Коли в каструлі не залишиться води, влити 2 склянки гарячого молока.
  8. Зменшити вогонь до самого слабкого і варити кашу 20 хвилин, розмішуючи час від часу.
  9. Додати сіль і цукор за смаком.
  10. Накрити каструлю кришкою і настоювати 10 хвилин.
  11. Викласти в тарілки і додати вершкове масло.

Рецепт пшоняної каші на воді: дотримуємося пропорції

  1. Підготувати 2 склянки пшона.
  2. Викласти в миску і влити гарячу воду. Витримати 1-2 години.
  3. Перекласти пшоно в каструлю.
  4. Додати 5 склянок води.
  5. Покласти 1 ч. Л. солі. Можна замінити цукром або медом.
  6. Поставити на сильний вогонь і почекати, поки почне закипати.
  7. Коли з’являться бульбашки, зменшити вогонь до самого слабкого.
  8. Прикрити каструлю кришкою, залишивши отвір для виходу пари.
  9. Готувати, поки не випарується вся вода. В середньому час варіння на слабкому вогні становить 30-35 хвилин.
  10. Помішувати кожні 5 хвилин.
  11. Додати в готову кашу 100 г вершкового масла.
  12. Накрити і залишити на 30 хвилин.

Рецепт приготування пшоняної каші в воді показаний в відео

Рецепт приготування рідкої пшоняної каші

  1. Взяти 1 склянку пшона.
  2. Перебрати пшоно і ретельно промити в теплій воді.
  3. Помістити в каструлю і додати 2 склянки води.
  4. Варити на сильному вогні, поки не закипить.
  5. Продовжити варити на сильному вогні. Паралельно підігріти 2 склянки молока.
  6. Додати молоко, коли половина води википить.
  7. Покласти сіль і цукор за смаком.
  8. Варити 30 хвилин, не забуваючи помішувати.
  9. Накрити кришкою і дати настоятися 10 хвилин.

Як зварити розсипчасту пшоняну кашу на воді

  1. Перебрати 1 склянку пшона.
  2. Залити окропом і залишити на 2-3 хвилини.
  3. Злити окріп і промити холодною водою.
  4. Налити в каструлю 2 склянки води, включити сильний вогонь і закип’ятити.
  5. Коли вода закипить, зменшити вогонь до середнього і висипати пшоно.
  6. Підсолити.
  7. Коли вода повторно закипить, зменшити вогонь до слабкого і накрити кришкою.
  8. Варити, поки вода повністю не википить, не розмішуючи.
  9. Коли каша буде готова, нарізати вершкове масло і викласти по всій поверхні пшенки.
  10. Накрити кришкою і настоювати 20 хвилин.

Варимо кашу в пакетиках

  1. Налити в каструлю 1,5 літра води.
  2. Додати сіль.
  3. Довести до кипіння.
  4. Помістити пакетик з пшоном в киплячу воду. Простежити, щоб пакет повністю занурився в рідину.
  5. Варити на середньому вогні 20 хвилин.
  6. Підчепити пакетик виделкою і витягнути з води.
  7. Почекати, поки стече вода.
  8. Розрізати пакетик і викласти пшоняну кашу в тарілку.
  9. Додати сіль, цукор або масло.

Як приготувати кашу для дитини

  1. Взяти 3 ст. л. пшона.
  2. Подрібнити в блендері, якщо дитина поки не дуже добре жує.
  3. Перебрати, промити і замочити в холодній воді мінімум на годину, щоб пішла гіркота.
  4. Перекласти пшоно в каструлю і залити 1 склянкою води.
  5. Варити приблизно 15 хвилин на повільному вогні.
  6. Коли вода википить, додати 1,5 склянки молока або розведеною сухої дитячої суміші.
  7. Варити 15 хвилин.
  8. Додати в готову кашу вершкове масло.

Технологія приготування пшоняної каші незвичним способом

Пшоняну кашу готують не тільки на плиті, а й в мультиварці, пароварці, мікрохвильовці і духовці. Використання цих кухонних приладів дозволяє заощадити час на приготування страви.

Технологія приготування в мультиварці

  1. Взяти 100 р пшона.
  2. Промити і покласти в чашу мультиварки.
  3. Додати 650 мл. молока 2,5%.
  4. Покласти 20 г вершкового масла.
  5. При бажанні додати сіль і цукор.
  6. Закрити кришку.
  7. Натисканням кнопки «Варка» вибрати режим «Каша».
  8. Натиснути кнопку «Установка часу».
  9. Потім натисканням кнопки «Час приготування» вибрати 40 хвилин.
  10. Натиснути кнопку «Старт».

використовуємо пароварку

  1. Взяти 1 склянку пшона.
  2. Перебрати і ретельно промити.
  3. Покласти пшоно в чашу для варіння рису.
  4. Додати 3 склянки молока.
  5. Підсолити за смаком.
  6. Поставити чашу в пароварку.
  7. Варити 40 хвилин.
  8. Дістати кашу і додати вершкове масло.

Варимо в мікрохвильовці

  1. Перебрати і промити? склянки пшона.
  2. Залити? склянкою води і? склянкою молока.
  3. Додати дрібку солі.
  4. Встановити потужність Потужність 700 Вт.
  5. Поставити кашу в мікрохвильовку на 3 хвилини.
  6. Дістати і перемішати.
  7. Поставити в мікрохвильовку на 2 хвилини.
  8. Дістати і перемішати.
  9. Додати? склянки води і розмішати.
  10. Поставити в мікрохвильовку на 3 хвилини.
  11. Дістати і перемішати.
  12. Поставити кашу в мікрохвильовку на 2 хвилини.
  13. Дістати і перемішати.
  14. Додати вершкове масло.

Як приготувати в духовці

  1. Підготувати керамічні горщики або чавунні казанки під кашу.
  2. Взяти воду і пшоно в співвідношенні 3: 1.
  3. Розігріти духовку до 200 градусів.
  4. Помістити кашу в духовку і готувати 40 хвилин. Блюдо вийде розсипчастим.

Корисні поради

Кашу може зіпсувати гіркий присмак пшона. Неприємний смак з’являється, якщо пшоно не промивати і не замочувати перед варінням. Досить перебрати пшоно, промити і наполягати в свіжій воді годину, щоб позбутися від гіркоти.

Однак час на замочування є далеко не завжди. В цьому випадку можна скористатися більш простим способом:

  1. Покласти очищене пшоно в каструлю.
  2. Залити водою.
  3. Варити 3-5 хвилин.
  4. Злити воду і налити чисту.
  5. Готувати кашу за обраним рецептом.

Також поліпшити смакові якості пшоняної каші можна за допомогою наповнювачів.

Особливо смачна пшенка виходить при додаванні таких інгредієнтів:

  • гарбуз;
  • капуста;
  • сухофрукти;
  • насіння льону, кунжуту або соняшнику;
  • обсмажену цибулю;
  • помідори;
  • гриби;
  • курка;
  • індичка;
  • яблука;
  • ягоди;
  • варення;
  • фрукти;
  • горіхи;
  • мед;
  • кориця;
  • бринза;
  • нежирний сир;
  • сир.

Пшоняна каша стане смачним і корисним сніданком для дітей і дорослих, тому витрачений на приготування час повністю себе виправдає. Якщо правильно дотримуватися рецептами, каша вийде ароматною і апетитною і добре проварити.

Ссылка на основную публикацию