Яловичина на кістці: рецепт в духовці

Яловичина на кістці: рецепт в духовці

У цьому рецепті для приготування апетитною яловичини потрібно підготувати реберця. Їх ми будемо маринувати, для того щоб вони просочилися ароматами спецій, а потім вже запікати в духовці. Щоб вийшла хрустка скоринка на м’ясі, використовуємо спеціальний розчин. Гарнір можна приготувати з овочів.

складові

  • М’ясо яловичини (реберця) 2 кг.
  • Часник 7 часточок
  • Кетчуп 2 склянки
  • Винний оцет 4 ст. л.
  • Соус вустерширський 4 ст. л.
  • Чебрець 4 ст. л.
  • Червоний мелений перець 2 ст. л.
  • Перець чорний мелений
  • паприка
  • Цукор коричневий 100 гр.
  • Сіль 3 ст. л.

покроковий рецепт

  1. Щоб м’ясо вийшло м’яке, потрібно позбавити його від плівки. Це можна зробити руками, без використання ножа.

  2. Готуємо спеції на наш маринад. Змішуємо сіль з меленими перцями, паприкою, сушеним чебрецем, тертим часником. Цією сумішшю натираємо м’ясо. Потім потрібно взяти харчову плівку і обернути нею реберця. М’ясо має полежати в такому вигляді в холодильнику весь день чи ніч.

  3. Потім потрібно обернути м’ясо фольгою. Це потрібно робити дуже ретельно. Розігріваємо духову шафу до температури 120 С.

  4. Ставимо конверт на сковороду або форму і залишаємо в духовці на три години.

  5. Коли пройде час потрібно перевірити ребра на готовність. Якщо м’ясо стало відходити від кісток, значить воно готове. Якщо воно ще жорстке, то слід продовжити запікання.

  6. У заключному етапі потрібно зайнятися приготуванням соусу. Для цього наливаємо негострий кетчуп в каструльку, коричневий цукор, подрібнений часник, оцет, вустершірскій соус, мелений чорний перець, сіль. Ставимо цей склад на слабкий вогонь, помішувати, щоб повністю розчинився цукор. Виймаємо м’ясо з духовки. Відкриваємо фольгу і наносимо на реберця соус.

  7. Потім знову відправляємо деко в духовку. Через 15 хвилин на м’ясі можна буде побачити хрустку скоринку.

Реберця можна подавати в гарячому вигляді з гарніром з картоплі, рису або гречки, прикрасивши зеленню і овочами.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию