японський омлет

Японський омлет “Тамагоякі” – традиційне блюдо японської кухні. Назва страви в перекладі означає “смажене яйце”, і в цілому відображає невигадливий процес його приготування – яєчна суміш обсмажується на сковороді невеликими порціями, у вигляді тонких яєчних млинців. Утворені млинці щільно згортають, нашаровуючись один на одного. Виходить ніжний, солоно – солодкий, багатошаровий яєчний омлет. Готовий омлет, є традиційним компонентом деяких видів суші і нігірі, його можна подавати в гарячому вигляді або в якості холодної закуски.

складові

– яйце 3 шт.
– соєвий соус 1 ч.л.
– вода 4 ст.л.
– цукор 1 ч.л.
– сіль 1 трісок.
– масло рослинне 1 ст.л.
– вино біле 1 ч.л.
– водорості норі 1/2 шт.

рецепт

1. Курячі яйця перемішайте вилкою до отримання однорідної суміші.

2. Додайте сіль, цукор, воду і соєвий соус. За бажанням можна також додати мирин або 1 столову ложку білого вина. Ретельно змішайте компоненти.

3. Змастіть сковороду невеликою кількістю рослинної олії і розігрійте на середньому вогні. Влийте частина яєчної суміші. Злегка нахиліть сковороду в різних напрямках, для того щоб суміш рівномірно розподілилася і вийшов тонкий яєчний млинець.

4. Обсмажуйте суміш кілька секунд, до готовності. За бажанням, додайте смужку норі.

5. Підверніть краю “млинчика” лопаткою.

6. А потім, згорніть у рулет.

7. Отриманий яєчний рулет змістите до краю сковороди, а потім влийте ще одну порцію яєчної суміші.

8. Обсмажте все кілька секунд. Потім загорніть яєчний рулет в отриманий яєчний млинець.

9. Повторіть процедуру з залишилася яєчної сумішшю. На цьому етапі, як страви на сніданок, омлет вже можна подавати до столу.

10. Якщо омлет подається як холодну закуску або компонента суші, йому можна надати чіткішу геометричну форму. Оберніть бамбукову рогожу або килимок для суші харчовою плівкою. Викладіть гарячий омлет і щільно скрутіть рогожу. Надайте омлету квадратну або круглу форму, по своєму смаку.

11. Повністю охолодіть омлет, а потім розгорніть рогожу. Підрівняйте краю і наріжте омлет на порційні шматочки.

12. Японський омлет готовий. Смачного.

?

Ссылка на основную публикацию