Їжачки з фаршу з рисом в сметанному соусі

Блюдо під нехитрим народною назвою “їжачки в сметані”, приготоване в духовці, дуже просте в приготуванні. Але щоб м’ясні тефтелі з рисом добре тримали форму, не розвалювалися при гасінні, і при цьому вийшли соковитими всередині, потрібно знати деякі хитрощі: правильно вибрати фарш, обсмажити до золотистої скоринки і ін.

Їжачки з фаршу з рисом в сметанному соусі, приготовані в духовці за цим рецептом, завжди виходять дуже смачними, з ніжною вершковою ноткою, і мають привабливий зовнішній вигляд. Їх можна сміливо включати в дитяче меню, тим більше що часу на приготування піде зовсім небагато – трохи більше ніж через півгодини гаряче блюдо можна подавати на сніданок, обід або вечерю.

складові

  • фарш яловиче-свинячий 500 г
  • рис 0,5 ст.
  • вода 2 ст.
  • сметана 0,5 ст.
  • яйця курячі 2 шт.
  • суміш мелених перців 2 щеп.
  • сіль 0,5 ч. л.
  • сухарі панірувальні 1 ст. л.
  • рослинне масло 3 ст. л.

Як приготувати їжачки в сметані

  1. Відварюємо 0,5 склянки Довгозернистий рису до напівготовності в 1,5 склянках добре підсоленої води і промиваємо в холодній воді, після чого з’єднуємо в глибокій ємності з фаршем, додаємо 3-4 щіпки солі, трохи меленого перцю. Фарш обов’язково повинен бути яловиче-свинячим, занадто пісне м’ясо зробить блюдо сухим і позбавленим смаку. Рис важливо не переварити, так як в подальшому він буде обсмажувати і гаситися в сметані. Промити в воді його необхідно для того, щоб прибрати зайву клейкість.
  2. З’єднуємо рис з фаршем, після чого вбиваємо пару яєць і ретельно перемішуємо. При бажанні можна додати в їжачки хмелі-сунелі, які зроблять блюдо більш ароматним.
  3. Зачерпує столовою ложкою фарш і формуємо руками невеликі тефтелі. Якщо суміш липне до рук, можна змочувати їх час від часу в воду.
  4. Обсипаємо їжачки панірувальними сухарями, щоб вони при обсмажуванні краще зберегли свою форму і придбали апетитну золотисту скориночку.
  5. Розігріваємо в сковороді 2-3 столові ложки рослинної олії без запаху і обсмажуємо на ньому м’ясні кульки до рум’яності. Обсмажені їжачки складаємо в жароміцний посуд, придатну для випікання.
  6. У сметану додаємо 0,5 ст. води (можна замінити на холодний м’ясний бульйон) і ретельно перемішуємо, щоб вона добре розійшлася. Отримані сметанним соусом заливаємо їжачки і відправляємо їх в розігріту духовку випікатися при температурі в 200 градусів.
  7. Через 20 хвилин їжачки в сметані дійдуть до готовності, соус загусне і вбереться в тефтелі, зробивши їх дуже ніжними.

Усередині їжачки виходять розсипчастими і соковитими, при цьому вони добре тримають форму. До готового блюда можна подати сметану з парою гострих перців – чилі додадуть сметані легку гостру нотку.

Подаємо страву обов’язково в гарячому вигляді.

На замітку:

– Фарш можна використовувати покупної або приготувати його самостійно – в такому випадку рекомендується додати в нього 50 грам сала, що зробить фарш жирніше, а блюдо більш соковитим.

– Рис для приготування їжачків можна відварити не в воді, а в бульйоні.

– Панірувальні сухарі можна замінити пшеничним борошном – в такому випадку обсмажувати м’ясні тефтелі в киплячій олії потрібно буде відразу ж після обвалки, поки борошно не розкисла.

– У фарш при бажанні можна додати цибулю і моркву, натерті на дрібній тертці.

Ссылка на основную публикацию