М’ясні кульки з рисом, запечені в духовці, за своїм зовнішнім виглядом і стирчить в різні боки «голочки» дійсно дуже схожі на їжачків. Секрет криється в використанні сирого рису, який самостійно розпарюється в духовці, якщо їжачків готувати під щільно закритою кришкою.
У духовці їжачки запікаються в ароматної томатної підливі, яку при бажанні можна ускладнити на свій смак, наприклад, ввести додаткові овочі або спеції. Для приготування соусу можна використовувати домашній томатний сік або пасту, розведену водою, – 2 столові ложки на 0,5 літра. Що стосується фаршу, то найкраще підійде яловичий або асорті з яловичини і свинини. Не варто брати свинячий фарш в чистому вигляді, інакше страва вийде надто жирним. Рис краще взяти довгозерний, непропаренний, тоді їжачки з фаршу з рисом і підливою вийдуть “фактурними” і красивими.
складові
- фарш яловичий або яловиче-свинячий 500 г
- ріпчаста цибуля 1 шт.
- морква 1 шт.
- курячі яйця 2 шт.
- сіль 0,5 ч. л.
- суміш мелених перців 2 щеп.
- рис довгозерний 100 г
- томатний сік 2 ст. л.
для підливи
- рослинне масло 1 ст. л.
- ріпчаста цибуля 1 шт.
- морква 1 шт.
- томатний сік 400 мл
- сіль 2 щеп.
- суміш мелених перців 1 трісок.
- суміш італійських трав 2 щеп.
Як приготувати їжачки в духовці з підливою
Ріпчасту цибулю нарізаємо кубиком. Невелику моркву подрібнюємо на тертці з дрібними отворами. З’єднуємо фарш і подрібнені овочі, солимо і перчимо.
Додаємо яйця, сухий рис і пару ложок томатного соку.
Ретельно перемішуємо всі інгредієнти – повинна вийти маса, не дуже щільна, але і не розпливаються в руках, щоб було легко формувати кульки. Якщо фарш для їжачків вийшов занадто густий, можна додати ще трохи соку. Якщо консистенція рідкувата, підсипає ще ложку рису.
Руками формуємо з отриманого фаршу колобки, розміром трохи менше курячого яйця. Викладаємо у форму для запікання, в один шар.
Окремо готуємо підливу. Для цього в сковороді розігріваємо трохи рослинного масла і страхуємо на ньому цибулю, нарізану кубиком. Коли цибуля стане прозорою, вливаємо томатний сік, додаємо в нього сіль і перець за смаком, а також суміш італійських трав, даємо прокипіти 2-3 хвилини.
Заливаємо їжачки підливою таким чином, щоб вона покривала їх не більше ніж наполовину. Частину, що залишилася підливу не виливати, а отставляем в сторону.
Накриваємо форму кришкою (або щільно затягуємо фольгою) і запікаємо їжачки в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів, протягом 40 хвилин.- Гарячі м’ясні кульки заливаємо залишилася підливою. Даємо страві настоятися 20 хвилин, щоб їжачки ввібрали в себе частину підливи.
Подаємо страву в теплому вигляді, присипавши зеленню.
На замітку
Їжачки можна приготувати не тільки в духовці, але і на плиті. Для цього знадобиться товстостінна сковорода з щільно прилягає кришкою без отворів для виходу пари. Технологія і час приготування точно такі ж, а результат буде нітрохи не гірше.
