З історії дієт

В історії людства були часи, коли пишні форми були предметом гордості. Смачно і багато поїсти могли собі дозволити люди, що живуть в достатку і розкоші. Однак, незважаючи на примхливу моду, дієти є далеко не сучасним винаходом. Вони мають давню історію.

Якщо копнути трохи вглиб віків і звернутися до навчань Салернской школи лікарів, яка існувала в IX столітті, то виявляється, що її основоположники любили говорити про секрет довголіття. Він на їхню думку полягав в дотриманні трьох головних принципів: ясності душі, спокій і помірність у їжі. Саме цих правил став дотримуватися відомий в ще більш ранні часи дворянин Людовіко Корнаро з Венеції. Довгий час він не знав міри в обжерливості. Але взявши себе в руки, став вести аскетичний спосіб життя. На обід і вечерю він їв лише по одному яєчному жовтку. Що саме послужило причиною довгого життя – сувора дієта на яйцях або щось інше історія замовчує. Однак коли венеціанець помер в 1654 році, йому йшов 105-й рік.

Історія дієт традиційно пов’язується з французької знаттю, а точніше королівським двором Франції. У цьому плані цікава персона Людовика XV. Цей король здобув популярність як гурман і любитель поїсти. У список його улюблених занять входили також фехтування і полювання. Щоб мати можливість активно рухатися, напередодні майбутніх заходів, Людовик XV влаштовував розвантажувальну дієту. У ці ні він вживав тільки яєчний білок і пив червоне вино.

При цьому французька історія пам’ятає і тих, хто відкидав будь-які дієти. Саме такий противницею харчових обмежень була дружина Генріха II Катерина Медічі. В їжі вона собі не відмовляла ніколи. Цю флорентийка по праву вважають «прабабусею» французької кухні. Вона винайшла безліч кулінарних рецептів, деякі з яких живі досі.

На противагу згаданої королеві інша царствена особа – Марія Медічі не раз зверталася до дієт. Зіпсувавши фігуру невгамовними обжерливості, Марія Медічі стала періодично дотримуватися фруктових дієт, а також сокових. Саме вони допомагали їй тримати форму.

Але не тільки французи поважали дієти. У вищих колах Росії також були особистості, які пропагували і показують на своєму особистому прикладі значимість разгрузок. Яскравим прикладом може бути княгиня Дашкова. Як особа високоосвічена Катерина Романівна розуміла, що організму необхідно давати можливість звільнитися від зайвого вантажу. Саме тому вона влаштовувала для себе короткочасні дієти і розвантажувальні дні. Найчастіше це були розвантаження на воді. У такі дні Дашкова дозволяла собі крім води лише червоне вино і тільки в невеликих кількостях.

З другої половини 18 століття пишні форми стали вважатися немодними. Всі стали прагнути мати стрункі постаті. Надмірна вага і отвисшие животи стали сприйматися як поганий тон і ознака лінощів. Щоб мати підтягнуту форму, необхідно було стежити за своїм харчуванням.

Сучасники вважали визнаною красунею, що зберегла зовнішню стати навіть в літньому віці, дружину Франца Йосифа I Єлизавету Амалію Євгену. Знаменита австрійська імператриця стала першою знатної особливої, яка ввела в практику голодування як спосіб боротьби з надмірною вагою. Завдяки їй в ті часи стали популярні молочні дні як вид розвантаження.

Що стосується лікувального голодування, то воно більш широко стало застосовуватися лише з 1877 року. Це стало можливим завдяки роботі доктора Едуарда Дьюї. А ще через 17 років в дієтології був зроблений новий крок – почали підраховувати калорії жирів, білків і вуглеводів, точніше робити це став Вільбур Етуотер. Але його праці були по достоїнству оцінені лише на початку 20 століття.

Експерименти з дієтами і всілякими обмеженнями в харчуванні були завжди в історії людства. Так в 1973 році дві жінки з міста Глазго з метою схуднення провели без їжі 236 і 249 днів відповідно. Голодування проходило в лікарні під наглядом лікарів.

До дієтам і розвантажувальним дням завжди було неоднозначне ставлення. Доктора і дієтологи не відкидають їх значимість, але при цьому визнають, що їх застосування повинно бути обґрунтованим і базуватися на принципах раціонального харчування.

Ссылка на основную публикацию