Закуска із зелених помідорів на зиму

Оригінальна закуска з зелених помідорів на зиму. Ніжний смак помідорів і пікантний, солодкуватий соус заливки з сливового і Помідорова соку “а ля лечо” або “помідорів у власному соку” перетворює закуску із зелених помідорів в даний смакота. Можна подавати як самостійне блюдо або як гарнір до м’яса. Особисто мені подобається є ці помідори з шматочком чорного ароматного хліба.

складові

  • зелені помідори 1300 г
  • червоні помідори 600 г
  • сливи 300-400 г
  • патиссон 200 г
  • часник 5 зубців
  • гострий перець стручковий (нарізаний) 2 ч. л.
  • кінза
  • петрушка
  • червоний базилік
  • коріандр 0,5 ст. л.
  • цукор 5,5 ст. л.
  • сіль 1,5 ст. л.
  • рослинне масло 100 мл
  • яблучний оцет 2,5 ст. л.

Як приготувати закуску з зелених помідорів

Для приготування соусу підійдуть стиглі томати будь-якого сорту. З м’ясистих плодів соус вийде густіше.

  1. Для початку сполосніть томати і зробіть на кожному хрестоподібні надрізи. У глибокій мисці залийте їх окропом і залиште на 7-10 хвилин.
  2. Зливи очистіть від шкірки, вийміть кісточки. Можна шкірку залишити, тоді соус вийде темним.
  3. З помідорів зніміть шкірку, розріжте навпіл або на чотири частини.
  4. Подрібніть сливи і томати занурювальним блендером в пюре.
  5. Зелені помідори поріжте часточками разом з патисонів.
  6. Закип’ятіть сливово-томатний соус, зніміть піну. Всипте цукор і сіль, варіть 15-20 хвилин. Необхідно, щоб рідина злегка випарити.
  7. Зелені помідори і патисон опустіть в соус, влийте рослинне масло і продовжуйте варити на середньому вогні 15 хвилин.
  8. Часник, ароматну зелень і гострий перець дрібно поріжте. Насіння перцю зроблять соус гостріше (це для любителів погарячіше).
  9. Додайте підготовлені інгредієнти до зелених помідорів, всипте коріандр, влийте яблучний оцет. Готуйте закуску ще 10 хвилин.
  10. Розкладіть овочі по стерилізованим баночках і залийте сливово-томатним соусом, після чого відразу закочуйте банки. Якщо у вас залишився соус, залийте його в окрему пляшечку і закрийте кришкою. Переверніть банки і в вкутаним вигляді залиште до ранку. Зберігайте зелені помідори в коморі.

Ссылка на основную публикацию