Заливний пиріг з зеленою цибулею і яйцями – 5 покрокових рецептів

Літо в самому розпалі, і всі ми намагаємося насититися в цей час вітамінами в повній мірі. І звичайно ж їмо більше фруктів, овочів і свіжої зелені. Вживаємо їх як в свіжому вигляді, так і в запеченому, і в вареному.

Зелена цибуля одним з перших виростає на грядках, і з ним вже з середини весни можна починати готувати вітамінні страви. І ми з задоволенням смажимо з ним пиріжки, додаючи в начинку ще й варені яйця. Цікаві рецепти такого блюда я побачила в пізнавальному інтернет журналі «BitBat» (залишаю на нього ссилочку).

Також відмінним варіантом для цього є випічка, приготовлена ??в духовці і в мультиварці. Готується вона там швидко, що дозволяє зберегти в начинці більше корисних речовин. І одним з таких швидких способів, є приготування заливного пирога. Рідке тісто, яке використовується в ньому, дозволяє зробити випічку максимально швидко.

Таке тісто люблять багато господинь – воно досить просте, не вимагає великих витрат часу і якихось спеціальних продуктів. Все потрібне завжди знайдеться в холодильнику і на кухні. До того ж один з основних молочних інгредієнтів може замінюватися. Якщо немає кефіру, то можна готувати на кислому і простому молоці, сметані, кислому молоці, йогурті, та додатково вкласти майонез.

Тісто при цьому буде мати кілька різну структуру, пишність, консистенцію, але сам кінцевий продукт буде смачний в будь-якому виконанні.

Для такого тесту відмінно походять різні начинки – капустяна, картопляна, м’ясна, грибна і звичайно ж цибуля з яйцем.

Всі рецепти досить схожі один з одним, але я постаралася в кожен з них додати невелику «родзинку», тобто запропонувати дещо різні пропорції. У них також є кілька варіантів приготування начинки. І це незважаючи на те, що всюди основними інгредієнтами є цибуля і яйце.

Заливний пиріг з яйцем і зеленою цибулею на кефірі (рецепт в духовці)

Часто в холодильнику залишається трохи кефіру, який постояв там днів 5. Пити його вже ніхто не п’є, та й виливати шкода, продукт щось не зіпсований. А навіть навпаки, такий як раз годиться для випічки.

Тісто з таким кислуватим продуктом відмінно піднімається, і будь-яка випічка виходить дуже пишною.

А якщо ще при цьому в городі виросло багато зеленої цибулі, значить все говорить про те, що треба готувати домашню випічку.

Нам знадобиться:

  • борошно – 280 гр
  • кефір – 450 гр
  • вершкове масло – 70 гр
  • яйце – 2 шт + 1 білок
  • цукор – 0,5 ч. ложки
  • сіль – 0,5 ч. ложки
  • розпушувач – 1 ч. ложка

Кількість борошна можна трохи варіювати в одну зі сторін. У рецепті буде детально написано, яке тісто повинно вийти в результаті.

Для начинки:

  • зелена цибуля – 200 гр
  • яйце варене – 5 – 6 шт (в залежності від розміру)
  • рослинне масло – 4 ст. ложки
  • сіль за смаком (приблизно 0,5 – 1 ч. ложка)
  • перець за смаком (приблизно 1/4 – 1/2 ч. ложки)

А також буде потрібно для змащування верху готового виробу:

  • жовток яєчний – 1 шт
  • молоко – 1 ст. ложка
  • кунжут білий для прикраси – 1 с. ложка

І рослинне масло для змазування форми для випічки.

приготування:

1. Для початку приготуємо начинку. Для цього зварити яйця круто. Якщо вони великі, то досить буде 5 штук, якщо дрібні, то знадобиться 6.

Після того, як їх відварити, злити гарячу воду, залити холодною. Потім очистити їх від шкаралупи.

2. Зелена цибуля перебрати і промити, потім обсушити рушником, або паперовими серветками. Зробити це обов’язково, в уникненні попадання зайвої рідини до складу начинки.

Нарізати пір’я невеликими шматочками розміром трохи більше половини сантиметра.

3. Порізати кубиками яйце. Якщо є яйцерезка, то зручно скористатися нею. Нарізка буде більш акуратною, а шматочків вийде набагато більше. Начинка вийде смачніше.

4. Посолити і поперчити за смаком і перемішати. Багато солі відразу не всипати. Зелень її багато не любить. Тому всипте спочатку половину чайної ложки, перемішайте і спробуйте.

У разі необхідності додайте ще.

Господині знають, що обсяг в даному випадку буває оманливим, солиш ніби як завжди, а виходить пересолене.

5. Для того, щоб компоненти сильно не розвалювалися, додати рослинне масло. А при бажанні можна ввести в начинку майонез, або сметану. Вони також добре скріплять складові, і не дадуть їм в уже готовому виробі випадати з пирога.

6. Начинка готова і будемо замішувати тісто. Робиться це дуже швидко, тому можна відразу ж включити духовку для розігріву. Нам буде потрібна температура 180 градусів.

7. Приготувати відразу ж все компоненти для тіста, миску для замішування тіста і міксер. Якщо останнього помічника в домі немає, то приготуйте віночок. Можна використовувати і його, тільки для замісу знадобиться трохи більше часу.

Яйця розбити в миску. За рецептом вводимо два яйця і один білок. Жовток залишимо для змащування верху нашого вироби, завдяки цьому він придбає рум’яної скоринки.

А також відразу ж всипати сіль і цукор. Збити міксером. Піна нам в даному випадку не потрібна, достатньо буде лише змішати до стану, щоб тверді кристали розчинилися.

8. Влити кефір і знову перемішати.

9. Тепер пора додати половину борошна і розпушувач. І те, і інше слід просіяти, можна відразу ж в миску, заздалегідь відмірявши потрібну кількість.

10. Для цього рецепта нам знадобиться розтоплене вершкове масло. Можна розтопити його в мікрохвильовці, або корисніше буде зробити це на водяній бані.

Масло має бути досить рідким, але не гарячим, можна вводити його теплим. Тому розтопіть його заздалегідь.

Влити його тонкою цівкою в борошняну суміш, при цьому відразу ж перемішувати все лопатками міксера. Коли воно стане невидимим, перемішування можна закінчити.

11. Тепер всипати залишки борошна. Всипати її поступово, щоб отримати суміш потрібної консистенції. Залежно від особливостей того чи іншого сорту борошна, від розміру яєць, її може знадобитися трохи більше, або трохи менше.

Після чергового перемішування міксером, готове тісто повинно вийти за консистенцією схожим на середньої густини сметану. Воно не повинно бути густим, і рідким не повинно бути.

Слід врахувати, що пиріг у нас заливний, значить тестом ми будемо в буквальному сенсі заливати начинку. А значить воно має добре розтікатися. Але якщо воно буде надмірно рідким, то може не пропектися.

Це як в оладки, якщо тісто занадто рідке, то вироби не пропікаються всередині.

12. Дати масі постояти хвилин 7 – 10, це потрібно для того, щоб мука встигла «розпуститися» і стала більш клейкою.

13. А тим часом приготувати форму. Добре підходить для цього роз’ємна, або силіконова. Я буду використовувати перший варіант. Форма у мене діаметром 24 см.

І щоб підстава вироби не прилипло до денця, застелити форму папером для випічки. А також потрібно гарненько змастити олією і саме дно, прямо поверх паперу, і особливо стінки.

Випічка наша особлива, тому якщо не промазати добре стеночки, вона прилипне до них, і потім складно буде її витягти з форми не пошкодивши.

І є ще один нюанс, так як тісто рідке, воно неодмінно знайде дірочку в з’єднанні деталей рознімної форми і витече на деко, що дасть неприємний запах. Та й деко потім доведеться відмивати від горілого залишку. Тому дно слід обернути фольгою.

Якщо ж є відповідна силіконова або скляна ємність, то можна скористатися їй, внутрішню поверхню якої краще також змастити маслом.

14. А поки займалися формою, пройшло 7 хвилин, і тісто готове до запікання. Також готова і начинка, і духовка.

У змащену ємність вилити половину тіста.

15. Викласти всю начинку. Придавлювати її не треба, як ляже, хай так і лежить. Тісто у нас рідке, тому якщо начинку притиснути, то по суті нижнього тестового шару не вийде.

А ось злегка розрівняти начинку ложкою не завадить.

16. Вилити тісто, спочатку в серединку – трошки, потім побільше по краях. Там воно повинно якомога краще проникнути всередину, щоб утворився бічний шар.

І щоб допомогти йому в цьому, формі потрібно дати можливість постояти хвилини 2 – 3, потім струсити її, вдаривши кілька разів дном об стіл.

На поверхні верхнього шару можуть утворитися маленькі бульбашки, які лопаючись утворюють невеликі пазухи. Це означає, що тісто припала всередину. Вони потім затягнуться, і верх вийде рівним, так що нехай Вас це не лякає.

17. Поставити форму в духовку і випікати 40 – 50 хвилин, в залежності від особливостей печі та виставленого режиму випікання. Готовий пиріг повинен покритися рум’яною скоринкою, проте ще не настільки рум’яної, щоб захотілося його витягнути з духовки зовсім.

18. Жовток змішати з молоком і змастити сумішшю верх і рум’яного вироби. Відразу все вимазати не вдасться, так як суміші буде багато. Тому змастіть раз, дайте вбратися, потім ще раз і ще …, поки маса не закінчиться.

Потім посипати кунжутом. Цей етап можна і пропустити. особливо якщо кунжуту немає. Чи не підеш же спеціально для цього його купувати. У мене він є, він красиво прикрасить нашу випічку, тому я не відмовляюся від нього.

19. Поставити випічку в духову шафу ще хвилин на 7 – 10. На цей раз верхівка швидко запече і стане рум’яною і красивою.

20. Випічку дістати з духовки, накрити рушником і дати постояти хвилин 7 – 10. Це дозволить відстати внутрішньої скоринці від стінок. Потім роз’єднати кільце форми і дістати пиріг.

Якщо він вередує і чіпляється до стінка, то допоможіть йому за допомогою ножа звільнитися, просто провівши вістрям по кромці стінки.

Просто так його буде не дістати, він вийшов досить важким. Тому, коли приберете кільце, покладіть зверху дошку. Виріб переверніть спочатку на нього, потім зверху покладіть велику плоску тарілку і знову переверніть. На цей раз вже в нормальне положення.

21. Тепер можна його порізати і подати до столу. Він смачний і гарячий, і холодний. Тому їсти його можна як відразу, так і вождів якийсь час.

Виходить він смачним, з захопливою запахом свіжої цибулі і яйця. І звичайно ж, нагодована вітамінами.

До речі, коли у мене виростає багато пера на грядках, я його збираю, чищу, мою і мороз. І взимку можу готувати з нього такі ж відмінні пироги, що і влітку. Від заморозки він не «розповзається», не стає водянистим, і зберігає практично всі свої корисні властивості.

Я постаралася описати досить докладно весь процес, і думаю, що труднощів у приготуванні випічки не виникне. Тим більше, що все досить просто виходить. А якщо заздалегідь підготувати всі компоненти і посуд, то спекти його можна досить швидко.

Як приготувати заливний пиріг з цибулею і яйцем на сметані і майонезі

Наскільки я знаю, тісто для заливних Пирогов одному майонезі не готується. Зазвичай додається ще сметана, але ось їх пропорції можуть бути різними.

Цей рецепт, де і те, і інше додається в рівній кількості, а в наступному ми додамо більше сметани і менше майонезу.

Технологія приготування тіста в обох випадках однакова, а ось спосіб приготування начинки я можу порадити Вам приготувати дещо інший, ніж зазвичай.

Нам знадобиться для тіста:

  • борошно – 1 склянка
  • майонез – 1 стакан
  • сметана – 1 стакан
  • яйце – 4 шт
  • сіль – 0,5 ч. ложки
  • цукор – 0,5 ч. ложки
  • розпушувач – 1 ч. ложка

Обсяг склянки 250 мл.

Для начинки:

  • цибуля – 150 – 180 гр
  • яйця – 5 шт
  • сіль – 0,5 ч. ложки
  • перець – 0,5 ч. ложки
  • рослинне масло – 3 – ст. ложки

приготування:

1. Цибулю порізати, як зазвичай його ріжуть для салату.

Варені яйця покришити кубиками. На цьому етапі їх можна просто з’єднати, а можна зробити начинку і смачнішою.

Для цього на сковороді зігріти рослинне масло і на маленькому вогні злегка обсмажити цибулю до м’якості. Потім вогонь вимкнути, і сковорідку зняти з вогню. Всипати нарізане яйце, посолити і поперчити за смаком. Потім начинку слід перемішати і залишити, щоб вона охолола.

2. Приготувати тісто. Для цього змішати в мисці яйця з сіллю і цукром. Збивати не треба, можна лише перемішати вміст.

3. Викласти в миску сметану і майонез, ретельно перемішати масу до однорідного рівного стану. Якщо є можливість використовувати домашній майонез, то випічка вийде ще більш смачною.

4. Тепер саме час всипати розпушувач. Він вступить в реакцію з кислою сметаною і тісто вийде пишним і смачним. Змішати його за допомогою віночка.

5. І у нас залишилася борошно. Всипати її краще поступово, невеликими партіями. Так буде утворюватися менше грудочок. А також її попередньо слід просіяти, щоб наситити киснем.

Масу перемішати до зникнення всіх грудочок, вона вийде досить рідкою. Так і треба.

6. Підготувати форму для випічки, змастити її рослинним або вершковим маслом. Як завжди, спочатку вилити половину рідкої суміші. Потім викласти і розрівняти начинку, і в завершенні залити її залишилася порцією тесту.

7. Поставити форму в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. Випікати приблизно 30 хвилин, плюс – мінус 5 хвилин. Верх випічки за цей час повинен зарум’яниться.

8. Коли це трапиться, форму дістати, дати постояти 5 хвилин, потім дістати його і перекласти в плоску тарілку.

Їсти, поки він гарячий. Хоча, коли він навіть і охолоне, пиріг не стане гірше. Деякі навіть більше люблять його саме холодним.

Швидкий рецепт заливного пирога з цибулею і яйцями на сметані

Таку випічку можна готувати використовуючи для замісу тіста лише сметану. Але якщо хочете зробити її більш пишною, а головне ніжною, то додайте столову ложку майонезу.

Випічка за цим рецептом готується дуже швидко і просто.

Нам знадобиться для тіста:

  • борошно – 130 гр
  • яйце – 4 шт
  • сметана – 200 мл
  • майонез – 25 мл (1 ст. ложка)
  • сіль – 0,5 ч. ложки
  • сода – 0,5 ч. ложки
  • цукор – 0,5 ч. ложки

Для начинки:

  • яйце варене – 5 – 6 шт
  • цибуля зелена – 180 – 200 гр
  • сіль – 0,5 ч. ложки, або за смаком
  • сметана – 2 – 3 ст. ложки

Для змазування форми нам знадобиться небагато вершкового масла.

приготування:

1. Приготувати тісто. Для цього в миску розбити яйця і легенько збити їх за допомогою віночка. Збивати не треба, достатньо лише їх перемішати.

2. Викласти сметану і майонез, знову перемішати до однорідності.

3. Всипати сіль, соду і цукор – все в рівних пропорціях. Змішати всі віночком, щоб кристали розійшлися.

4. Поступово всипати борошно і перемішати до однорідності. Тісто має вийти за консистенцією схожим на середню сметану. І таким же воно виходить, коли замішуєш його для приготування оладок.

5. Займемося приготуванням начинки. Для цього у нас вже повинні бути заздалегідь зварені і очищені яйця і помитий зелена цибуля.

6. Яйця покришити кубиками.

А цибулю подрібнити, як зазвичай ріжемо його для салату.

З’єднати два продукти, посолити за смаком і додати сметану. Перемішати.

7. Тепер все готово для того, щоб з’єднати компоненти воєдино. Для цього форму для випічки необхідно рясно змастити вершковим маслом. Воно не тільки не дасть запеченого виробу прилипнути до поверхні, але також і подарує йому приємний вершковий аромат.

А також поверхню потрібно присипати невеликою кількістю борошна. Це зробить її не зовсім рівною, і охоронить нижній шар від прилипання. Саме завдяки такому простому дії, випічку буде легше витягти з форми після приготування.

8. Вилити в форму половину тіста. Потім викласти начинку.

І поверх неї вилити суміш.

9. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 25 – 35 хвилин. Час залежить від особливостей печі та розміру форми. Чим вона менша в діаметрі, тим вмісту довше треба буде готуватися.

10. Готовий пиріг дістати і перекласти в плоске блюдо. Там же і розрізати і їсти з задоволенням.

Виходить він ніжним, смачним, із запеченою красивою скоринкою. На нього і приємно дивитися, і не менш приємно пробувати кожен шматочок!

Відео про те, як приготувати заливний пиріг в мультиварці

Зараз у багатьох на кухні з’явилася така помічниця, як мультиварка. І в ній готуються різні смачні страви. Звичайно ж не оминає вона увагою і пироги, в тому числі і такий, які ми сьогодні готували в різних варіантах.

Тут Ви можете подивитися не тільки процес приготування конкретно в мультиварці, але і в загальному. Адже практично всі вони схожі. Різниця лише в розмаїтті додавання інгредієнтів.

Рецепт також дуже простий і приготувати по ньому зможе будь-яка людина, навіть той, хто раніше ніколи не готував.

Як приготувати пиріг з зеленою цибулею і яйцем на молоці

Тісто на основі молока відрізняється ніжністю і більшою м’якістю. І його добре готувати не тільки для наслідках пирогів, а й для солодких.

По суті, весь процес приготування практично не відрізняється від інших, вже запропонованих сьогодні. Але все ж, давайте розглянемо і його. І внесемо деяку різноманітність не тільки до складу тесту, але і в начинку.

Нам знадобиться:

  • борошно – 1 склянка
  • молоко – 1,5 склянки
  • вершкове масло – 140 гр
  • яйце – 3 шт
  • сода – 0,5 ч. ложки
  • сіль – 0,5 ч. ложки

Для начинки:

  • цибуля зелена – 150 – 180 гр
  • яйце – 5 шт
  • кріп – 50 гр
  • сіль – 0,5 ч. ложки
  • сметана – 3 ст. ложки

приготування:

1. Яйця змішати в мисці з сіллю, просто збовтати суміш до однорідності.

2. Додати ледь тепле молоко і розтоплене вершкове масло. Перемішати суміш за допомогою віночка. Потім всипати соду і знову перемішати. Маса повинна стати однорідною і рівною.

3. Додати просіяне борошно. І знову перемішати до зникнення всіх грудочок. Дати готовому тісту трохи расстояться, досить буде постояти хвилин 7.

4. Дрібно порізати зелень, покришити яйця, посолити і перемішати. Потім додати сметану, з нею буде не тільки смачніше, але і начинка вийде більш «зібраною», чи не буде розсипатися.

5. Далі готуємо все, як і в попередніх рецептах.

Змастити форму маслом і вилити половину тіста. Потім викласти всю начинку і залити її залишками тіста. Випікати приблизно 30 – 40 хвилин до стану, поки верх не стане золотистим.

Після цього запечену вкусняшку можна діставати і подавати до столу. Хороша така випічка і до сніданку, і до обіду, і до вечері.

Ось такі швидкі і смачні рецепти приготування улюблених домашніх пирогів. І на завершення хочу відзначити кілька корисних моментів.

  • Тісто для заливки може бути різної консистенції – трохи густіше, або рідині. Якщо Ви хочете, щоб начинка виявилася між двома шарами тіста, то його треба замішувати погуще. В цьому випадку вона не провалиться вниз, і верхній шар заливання не оживляти її.
  • Якщо ж хочете отримати готове випечене виріб схожим на шарлотку, то тісто потрібно замішувати пожиже. Тут буде якраз важливо, щоб воно просочилося в усі верстви начинки.

  • Є ще й такий спосіб, коли вниз закладається тверда основа, потім викладається шар начинки, і вже потім йде рідка заливка. Так готують випічку під назвою «киш». В даному випадку необхідно замішувати два типу тесту.

Тобто вибір способу завжди залишається за господинею. Важливо лише розуміти, що Ви хочете отримати в кінцевому підсумку і досягати потрібного результату.

І якщо Ви ніколи не пекли такі швидкі пироги, то експериментуйте. І тоді Ви зможете підібрати рецепт тесту на свій смак, а начинка може бути в даному випадку будь-хто.

Ссылка на основную публикацию