Запечені качині стегенця з рисом і капустою

Качине м’ясо завжди асоціюється з якимось святом, адже не так часто кожен з нас подає качку до столу в звичайні дні. Цей птах готується куди довше, ніж курка або індичка за рахунок того, що містить більше жиру. І, хоча багато хто не люблять качку за жорстке м’ясо, є кілька секретів його приготування, завдяки яким частини качиної тушки будуть просто танути в роті. Для цього вам знадобиться їх запекти.

Найкращий дует качиного м’яса виходить з крупами: гречкою, рисом і т. Д. Але щоб домогтися м’якості, вам необхідно додати трохи кислоти, вибравши в якості доповнення якісь фрукти або овочі. Це може бути, наприклад, капуста. Недарма в Німеччині саме так прийнято подавати качине м’ясо – тушковане з капустою і рисом. За таким рецептом ми і приготуємо свою страву, скориставшись духовою шафою.

складові

  • качині стегна 2-3 шт.
  • капуста 400 г
  • рис 100-120 г
  • рослинне масло 20 мл
  • сіль 1 ч. л.
  • сушена зелень і приправи за смаком
  • гаряча вода 400 мл

Як приготувати запечені качині стегенця з рисом і капустою

  1. Капусту промийте у воді, видаліть верхні захисні листя і наріжте будь-яким зручним для вас способом.
  2. Викладіть половину нашаткованої капусти в утятницу або в форму з антипригарним дном.
  3. Слідом всипте промитий рис. Найкраще використовувати пропарену крупу – вона швидше готується і її рисинки не злипалися між собою.
  4. Висипати на рис 0,5 ч. Л. солі і сушену зелень. Можете використовувати будь-яку іншу приправу за вашим бажанням.
  5. На приправу викладіть промиті качині частини.
  6. Накрийте їх залишилася капустяної нарізкою і всипте сіль.
  7. Влийте збоку в утятницу гарячу воду. 300 мл води піде для набрякання рису і ще 100 залишиться для пара. Качиний жир, що витопився в процесі запікання вбере в себе рис, і крупа стане більш ніжною і жирної. Капустяний сік розм’якшить качине м’ясо і в цілому блюдо стане дуже соковитим і смачним.
  8. Накрийте утятницу кришкою і помістіть в духовку при 180С приблизно на 1,5 години. По закінченні цього часу вийміть форму і перевірте м’ясо на м’якість. Якщо воно ще недостатньо ніжне, то відведіть ще близько 30-45 хвилин на його приготування.
  9. Акуратно прочиняйте кришку форми, так як в ній дуже багато пара! Викладайте гаряче блюдо на тарілки і подавайте його з шматочками м’яса. Запечені качині стегенця з рисом і капустою матимуть приголомшливий успіх у ваших домочадців!

Ссылка на основную публикацию