Зелені салати – види і сорти салату і 7 смачних простих рецептів

Зелені салати – види і сорти салату і 7 смачних простих рецептів

Взимку і влітку нам став доступний такий чудовий джерело вітамінів, як листя зелених салатів. Мало того, що ця благородна культура має мало калорій і корисна, так ще і дуже смачна, і сповнена цілющих властивостей. Виявляється, це чудове дієтичне рослина налічує більше тисячі різновидів!

Якщо хоча б періодично додавати в свій раціон їстівне трав’яне ласощі, то можна не тільки насолодитися омолоджуючий ефект організму, але і поліпшити роботу травної системи і серцевої діяльності.

Крім мінерально-вітамінного комплексу його листя багаті клітковиною. Вживання цього натурального продукту допомагає помітно поліпшити процеси обміну речовин, а, отже, втратити непотрібні кілограми.

До достоїнств цього продукту можна віднести і те, що він відмінно «дружить» і з м’ясом, і з овочами, і зі злаковими культурами.

І тому його використовують не тільки в якості одного з основних компонентів страви, але також і прикрашають ним салати і закуски. Тим самим роблячи їх набагато більше апетитними, привабливими і ефектними.

Сорти і види зелених салатів і їх опис

Різноманітність дійсно велике, але умовно їх можна віднести лише до двох категорій: листовим і качанний. Листові ростуть у формі розетки або кущика, а кочанні дуже сильно нагадують за формою білокачанну капусту, тільки качан формується з не дуже щільно прилягають і злегка «пухких» листя.

Айсберг

Ще одна з назв – «крижаний салат». Приголомшливий хрусткий продукт, дійсно сильно схожий на звичайну капусту з завеликий зеленими соковитими листям світлою або навпаки яскравого забарвлення.

Відмінною особливістю є його хладостойкость і можливість тритижневого зберігання.

Якщо в період зростання йому було недостатньо води при поливі, то він може отримати трохи гіркий смак. Якщо ж догляд був організований правильно, то він вийде не сильно вираженим, і трохи солодкуватим. Можна навіть вважати його нейтральним. Саме це робить його улюбленим інгредієнтом для багатьох холодних страв.

Як правило, його подають, просто відокремивши один від одного листя, або ріжуть в формі соломки або кубиків, або ж рвуть руками на частини.

До речі, щоб листя будь-якого сорту в готовій страві виглядали завжди свіжо, а також довше зберігали свої смакові і корисні якості – їх потрібно саме рвати руками, не застосовуючи ріжучі пристрої, включаючи ніж !!!

«Айсберг» можна з легкістю поєднувати з будь-якими видами м’яса, морепродуктами, овочами і соусами, оскільки він не заглушає смак основних інгредієнтів, а надає тільки потрібну нотку свіжості.

Батавия

Цей вид – один з найяскравіших представників у своїй категорії. Його цінність полягає просто в рекордному вмісті вітамінів і корисних речовин. Тут і весь комплекс вітамінів групи B, магній, бета-каротин …, напевно легше перерахувати те, що в ньому не міститься.

Його можна дізнатися по хвилястим краях на листі, при цьому сама розетка досить велика і розлога. Залежно від сорту і умов вирощування рослина може бути як красивого, насиченого зеленого кольору, так і мати червоно-бурий окрас.

Він улюблений багатьма за свій приємний трохи солодкий смак, а також за ніжне похрускування. Батавия ідеально поєднується з будь-яким м’ясом, птицею і рибою, а також з усіма наявними овочами. У кожній з цих композицій він може бути використаний як у вигляді одного з основних компонентів, так і у вигляді прикраси.

Баттерхед

Цей салат найдоступніший і недорогий і відомий ще з давніх часів. Раніше його спеціально вирощували для одержання вітаміну Е рослинного походження. І дійсно, якщо злегка потерти його гладкі красиві листочки, то можна відчути маслянисту ніжність на пальцях.

Смак його делікатний і неймовірно ніжний, з м’якими приємними нотками, і разом з тим він соковитий і трохи солодкий.

Зовнішні листя рослини і його черешок можуть бути з невеликою гіркуватістю, тому їх часто просто зрізають і в їжу не вживають.

Він цілком доступний і недорогий. Хто знає як він виглядає, завжди намагається придбати його для вживання в їжу. Він дуже добре поєднується зі своїми іншими родичами, а також з ним виходить особливо смачним навіть бутерброд. Та й просто використовувати його в якості прикраси завжди приємно.

Будучи прекрасним засобом для зняття втоми, його краще вживати просто з коханою заправкою, і можна при цьому цілком обійтися без інших інгредієнтів.

Є у цієї рослини і ще одна особливість – його листя можна використовувати для загортання ролів в домашніх умовах.

Але варто пам’ятати, що баттерхед не можна довго зберігати, тому що в ньому через це може підвищитися вміст шкідливих нітратів.

Витлуф

Інша його назва – салатний цикорій. Хрусткі оригінальні за формою кочанчики з соковитого листя можуть мати забарвлення від білого до яскраво-фіолетового відтінку. Чим блідіше колір, тим смачніше і менш гірким буде смак.

Цікавий спосіб його вирощування – він проходить в два етапи: спочатку влітку на грядках дозволяють дозріти коренеплодів, а потім в темряві, щоб через світло не утворювалася гіркоту, з коренеплодів вирощують досить дебеленькі злегка витягнуті і загострені качани вагою менше 100 грамів кожен.

Ця рослина є досить універсальним в плані його вживання – їдять його свіжим, вареним, запеченим, тушкованим, і Ви здивуєтеся, навіть смаженим. Ось так! А також він відмінно дружить з усіма цитрусовими, і дуже хороший практично з усіма овочами. Тому готувати з ним люблять.

А якщо заправити все це пишність ще і яким-небудь смачним соусом, або ж просто змішати зі сметаною, полити оливковою олією, то це буде просто кулінарна пісня!

Але найкраще їсти витлуф в свіжому вигляді. Звичайно ж так зберігаються всі його корисні якості і властивості, безліч вітамінів, що міститься в рослині аскорбінова кислота, фосфор, кальцій, каротин з тіаміном, і залізо з інтібін, і багато чого ще …

Примітно, що витлуф рекомендують їсти для оздоровлення шлунково-кишкового тракту, поліпшення функціонування підшлункової залози, а також для кращої роботи кровоочисні системи організму – нирок і печінки. Було науково доведено, що нервова система стає більш спокійною при вживанні цього чудесного рослини хоча б кілька разів на тиждень.

Як і інші листові представники, витлуф також може злегка гірчити. Зазвичай гіркоту спостерігається в частині ущільненого денця. Однак його НЕ проблемно просто видалити і не використовувати в їжу. Але трапляється, що злегка гірчать і листя, це залежить від особливостей вирощування і поливу.

Але і це усунути: листя можна вимочити в підсоленій воді, потримавши їх там близько двох годин, можна буквально на хвилинку опустити їх в окріп, або ж потримати під струменем проточної холодної води хвилин 20.

Якщо готувати його за допомогою теплової обробки, то вищеописані маніпуляції можна не проводити, оскільки в процесі запікання або гасіння гіркоту зникне.

Кресс-салат

Цей представник – найбагатший за кількістю вітамінів і мікроелементів з усіх сортів і різновидів, які ми сьогодні розглядаємо.

За смаком він злегка гіркуватий, і це не випадково, його листочки багаті гірчичним маслом, що надає йому смак, злегка нагадує інше гірка рослина – хрін.

Через цю свою особливість, він мало поєднується з іншими пряними травами. У нього всього достатньо і без них. Дивовижна пікантність – це його візитна картка.

І щоб зберегти свою індивідуальність, крес-салат не подрібнюють, а додають практично цілком до будь-якого «безликому» страви. У такому вигляді він може показати все, на що здатний, роблячи будь-яку страву з ним по-справжньому вишуканим.

Якщо Ви ніколи не готували з ним неповторне «зелене» масло, то обов’язково спробуйте – смак уб’є Вас наповал. А також поекспериментуйте використовувати ці листочки в різних холодних стравах, всіляких сирних закусках, канапе і бутербродах, як добавки до гарнірів м’ясних страв, в супах, а також в соусах і різних начинках.

Теплова обробка пом’якшує перцевий присмак крес-салату, але завдяки цьому будь-які супи і пюре з овочів стають значно духмяний і цікавіше.

Корн (польовий салат)

Зовні корн дійсно схожий на польову траву з яскравими дрібними соковитими листочками, що нагадують трояндочки. Пряна нотка ніжних листочків розкривається не відразу, але практично з перших секунд легко вловити солодкуватий горіховий присмак і аромат справжнього лісового горіха.

Ідеально для заправки корну підходить масло з оливи, дозволяючи горіховому смаку рослини по-справжньому розкритися. Але не треба скидати з рахунків і унікальне поєднання зі сметаною, цитрусовими і навіть оцтовою есенцією.

Що б Ви не приготовили з корном, ні з чим незрівнянна пряна нотка смаку не згубиться. Але слід знати, що свої максимальні ароматичні особливості він може проявити в співдружності зі смаженим беконом, копченої фореллю, або інший схожою рибою, курячим м’ясом, грибами, обсмаженою цибулею, вареним буряком, яблуками, іншою зеленню, з додаванням цикорію, і звичайно ж, з будь-якими горіхами.

Можна просто приготувати легкий салатик з нього, а можна отримати чудовий освіжаючий гарнір як до м’яса, так і до будь-яких морепродуктів. А якщо вживати його без всяких добавок, то це буде відмінне блюдо для дієтичного харчування.

Спробуйте поекспериментувати і використовувати корн для приготування різних супів, або соусів (особливо зеленого песто), і він буде любимо і бажаний на Вашій кухні.

Трохи варто сказати і про лікувальні властивості цієї рослини. Соковита м’якоть корну містить комплекс вітамінів групи B і E, аскорбінову кислоту і каротин, а також рутин, що відноситься до групи вітаміну P, тому його рекомендують вживати в їжу при гіповітамінозі.

Мало того, він чудово тонізує, додає сил і піднімає настрій. І це також не випадково – рослина відноситься до розряду природних афродизіаків.

Листовий латук

Листовий латук знають ще й під іншим красивою назвою – кораловий салат. Так його назвали за його феєричне і ні з чим не порівнянне поєднання бордового з кораловим кольором. Таке буйство фарб його кучерявим листям подарувала природа.

Варто зауважити, що він є одним з найдавніших на планеті в своїй категорії, і в даний час налічує понад сотню різновидів, які можуть відрізнятися один від одного не тільки кольором і розміром, але і формою – від вільних розеток до Плотненько качанів.

У латуку немає будь-якого яскраво-вираженого смаку і сам по собі він цілком прісний, але саме це робить його просто ідеальним для комбінації з собі подібними, і багатьма овочами.

Його корисність полягає в тому, що він легко засвоюється організмом. І повірте, у нього є, що засвоювати – крім цілого комплексу вітамінів і корисних речовин, в ньому багато калію і магнію, так потрібних для правильної роботи серцево-судинної системи. А також він містить досить багато потрібного організмові заліза.

А при захворюванні щитовидної залози і гіпертонії він також рекомендований, але вже в складі спеціального раціону дієтичного харчування.

Барвисті листя латуку використовуються в численних салатах і оформленні страв, з ним варять крем-супи, а також гарніри до м’ясних і рибних страв. Чи не обходяться без нього і бутерброди, якщо прикрасити такою красою самий звичайний з них, то він як мінімум стане в два рази смачніше.

Не треба тільки загортати в листя гаряче м’ясо, в цьому випадку загубиться кораловий колір і звичайно ж зовнішній вигляд. Але ж, як відомо, по ньому зустрічають будь-яку страву.

Є одна маленька хитрість – щоб латук залишався соковитим в будь-якому з приготованих страв якомога довше, його слід хвилин 20 витримати безпосередньо перед приготуванням в холодній воді.

Лолло Росса

Ця рослина є найпопулярнішою різновидом латуку. Воно дуже красиве, коралового кольору, і з таким же гарним назвою – Лолло Росса. Має ні з чим незрівняний інтенсивний гіркуватий горіховий присмак, і разом з тим дуже ніжне і вишукане наповнення.

Красиві, хвилясті, досить м’які і злегка хрусткі листочки дозволяють домогтися гарного обсягу в будь-якому з салатів, а також прикрасити будь-який порційне або загальне блюдо. Лолло Росса ідеально підходить до печеним овочам, смаженого м’яса, різних соусів і різноманітним закусок.

При виборі його в магазині, або на ринку, слід звертати увагу на його забарвлення.

Якщо листочки мають темну червоне забарвлення по всій своїй площі, то це означає, що зелень перезріла. Вона буде в цьому випадку сильно гірчити і замість соковитою ніжності отримаєте тільки розчарування від його жорсткості.

Тому будьте уважні при виборі, і купуйте продукт потрібного ступеня зрілості.

Мангольд

Так називають різновид буряка. А головною особливістю рослини є те, що аж ніяк не коренеплоди грають тут головну роль. Зверніть увагу на дуже гарні листи з рубіновими прожилками і ніжними стеблами – це і є власне те, з чого слід готувати.

Мангольд – рослина досить відоме, ще з незапам’ятних часів. І тоді його називали не інакше як «римська капуста».

А по суті, це найближчий «родич» шпинату, і точно також вирощується. Він і за смаком нагадує буряк і шпинат. Його приємна м’яка зелень солодкувата на смак, наповнена, як і всі його найближчі родичі вітамінами і корисними речовинами.

Чим молодше рослина, тим більше воно містить будь-яких »корисностей».

Її рекомендують дієтологи, вважаючи при цьому, що вона допомагає поборотися із зайвою вагою, а лікарі рекомендують її до вживання при проблемах з анемією, хворим на діабет, і страждають від сечокам’яної хвороби.

У кулінарії з її застосуванням дуже популярні холодні закусочні страви – це літні борщі, численні свекольники, салати і соуси. А при бажанні, трохи пофантазувати, можна побалувати себе і котлетами, і голубцями, і пирогами, і запіканками.

Як правило, листочки їдять у свіжому вигляді, хоча і в відварному також можна. А якщо говорити про стеблах, то їх більше гасять, і вони найбільш смачні саме при такому способі приготування.

Щоб зберегти максимально довго заморожений мангольд, його попередньо треба поварити в окропі хоча б пару хвилин. Хоча при шокового заморожування він зберігається не менш довго.

Оакліф

Зовні його червонуваті зелені листочки в складі пухких кочанчиков дуже схожі за формою з дубовими, тому його ще називають дубовим салатом.

Володіючи таким, що запам’ятовується ніжним і дуже приємним присмаком горіха, в свою чергу йому властиво дуже нетривалий час зберігання. А також абсолютно протипоказані різкі перепади температури.

Тому він практично не застосовується в якості прикрас, так як швидко втрачає свій зовнішній вигляд. А також абсолютно не сполучається ні з якими соусами. Як правило, всі вони досить важкуваті, і вже мають свій смак. Тому з легкістю заглушать унікальність і неповторний смак оакліфа.

Тим часом, слід зазначити, що містяться в ньому вітаміни, мінеральні солі і фолієва кислота наповнюють його відмінними характеристиками. Тому його слід їсти частіше в складі різних страв для очищення і поліпшення складу крові.

Це ніжне, вишукане рослина проявить всі свої кращі достоїнства в співдружності з м’якоттю авокадо. А також одними з кращих смакових поєднань стане його співдружність з грибами, копченим лососем. Також до нього можна додавати сухарики і грінки, в тому числі і часникові, а також різноманітні горіхи, а найкраще мигдаль, або мигдальні пелюстки.

І не варто забувати про те, що його можна готувати і як гарнір. Особливо він буде хороший до печеної або смаженої риби, або до печінки. Оригінально, смачно і корисно!

пекінська капуста

Досить популярний сорт, який на даний час не проблемно купити в будь-якому магазині, або на ринку практично цілий рік.

Швидше за все, «пекінка», як її ще називають, особливо не потребує представлення. Подовжені соковиті, злегка «хрусткіе» листя зібране в довгасті, не надто щільні качани. При цьому листя досить легко відділяються від внутренноей «качана».

Зберігається пекінська капуста довго, і плюсом є те, що протягом усього терміну зберігання вона не втрачає своїх корисних якостей і властивостей, а також всіх своїх вітамінів.

Ідеально підходить для низькокалорійних повсякденних страв при дотриманні суворої дієти.

У їжу вона може йти як в свіжому вигляді, так і у вареному, і навіть солона і маринована.

Відчуття весняної свіжості і соковитості дозволяє готувати з неї чудові бутерброди, величезна кількість різноманітних салатів, супи, другі страви і смачні гарніри.

При виборі продукту в магазині звертайте увагу на колір і розмір качана. Від цього залежить і смак майбутнього страви, і його корисність.

Колір у молодого качана ніжно зелений з білими прожилками, або легким відтінком, його довжина не повинна перевищувати 30 см. Якщо листя пожухлі, або жовті, то значить капуста залежалася на полицях. А якщо розмір перевищує зазначений, то листя може бути до смаку гіркими, що також не бажано. Це говорить про те, що він переріс, або перезріло.

Ромен

Більше відомий під ім’ям «римського» салату, часто продається в магазині, що завжди радує. Його особливістю є те, що він не належить до жодного з відомих різновидів. Це і не качанний, і не листової представник, швидше за все це щось середнє між одним і іншим.

Ромен досить привабливий на вигляд, має подовжені, досить щільні, і одночасно соковиті листя. Вони в свою чергу поєднуються між собою завдяки досить пухкому качану. При цьому, чим ближче вони розташовуються до центру, тим світліше стає їх забарвлення, і тим більше ніжними вони стають.

Якщо говорити про смак, то він має як і багато хто з тих, що ми вже сьогодні розглянули, легкий горіховий присмак. Разом з тим його відрізняє якась пряність, солодкість і терпкість, що робить його цілком впізнаваним серед всіх його «родичів». Він багатий фолієвою і аскорбінової кислотою, що в загальному нас вже не дивує.

Це саме той самий салат, який нам подають у складі знаменитого «Цезаря».

Хоча він цілком самодостатній за своїми смаковим і ароматичним якостям і може подаватися лише з заправкою з йогурту, все ж його застосовують в бутербродах, знаменитих гамбургерах з Макдональдса і комбінованих холодних стравах.

І також існує багато рецептів, в яких ромен виступає в якості основного інгредієнта смачного супу-пюре і овочевого соте. Як не дивно, але в таких стравах цей продукт шалено нагадує спаржу.

радіччіо

Італійський представник, соковитого пурпурно-фіолетового забарвлення, що є всього лише одним із сортів цикорію.

Досягти такої яскравого забарвлення виходить шляхом усунення сонячних променів і подмораживания – замість хлорофілу в зелені накопичується антиоксидант у вигляді фіолетового пігменту.

Радіччіо відрізняє те, що його смак досить пряний і одночасно гіркий. Тому в холодних стравах його використовують, але зовсім в незначних кількостях. Як правило це овочеві мікс-салати з додаванням листя з приємним пряним присмаком.

Зменшити гіркоту в свіжому блюді можна шляхом додавання майонезних, медових або фруктових соусів. Також можна цього домогтися шляхом термообробки: цим на грилі або обжаркой на оливковій олії в поєднанні з часником, цибулею і чебрецем.

Якщо ви хочете зробити оригінальну подачу закусочного страви, то в ролі порціонної тарілки цілком підійдуть листя радіччіо.

Фріссе (фризі)

Кучерява різновид цикорію в формі вузьких, приголомшливих кучерявого світло-зелених по краях і біло-жовтих по центру листочків, з легкої пікантною гірчинкою. Варто відзначити особливу соковитість цього сорту, здатну вгамувати дику спрагу в літній день.

Це дуже гарний зовні екземпляр. Зазвичай, коли використовується в поєднанні з іншими салатним листям, приправляється часничком і гілочками чебрецю.

Ідеальний до м’яса, бекону, морепродуктів, фруктів, сиру і цитрусам.

Прикрашене цієї красивої різьблений в’яззю будь-яку страву буде виглядати дуже святково і нарядно.

цикорій

Ось ми і дісталися до самого основного «батька» багатьох салатів. Як Ви вже зрозуміли – це цикорій, який має злегка гіркуватий, і разом з тим терпкий, специфічний смаковий відтінок.

Гіркота цикорію і всім його численним різновидам надає міститься в листових прожилках интибин, який насправді виконує дуже важливу функцію для всього організму в цілому. Він сприяє стимулюванню процесу травлення.

Він може бути з’їдений і сирим в складі комбінацій зелені і овочів, а також запеченим або тушкованим на маслі оливи, з бульйоном або ж з білим вином.

Це саме «той самий цикорій», яким багато людей замінюють натуральний або сублімований кави.

шпинат

Це дійсно найпопулярніший різновид зелені, корисна практично всім – від маленьких дітей і майбутніх мам до літніх людей.

Листя шпинату мають закруглену, а часом і овальну форму. В одній розетці їх може бути зібрано до 15 штук. Їх колір яскравий насичений, а структура може бути як гладкою, так і злегка зморшкуватою.

Приємне у смакову сприйнятті, злегка солодкувате рослина багата цілим комплексом вітамінів, особливо з групи вітамінів С і А, а також залізом і іншими мікроелементами і корисними речовинами. У ньому досить багато білка, який відмінно засвоюється, і шпинат вважають «королем овочів» (ось Вам і салат).

Він є такою своєрідною «мітелкою», яка очищає весь шлунково-кишковий тракт. Якщо Ви спостерігаєте у себе виснаження або захворювання нервової системи, анемію, гастрит, цукровий діабет – подумайте про те, що пора включити в свій раціон саме ця рослина.

Тим, хто сидить на строгій дієті і мріє схуднути, саме шпинат може стати найвірнішим продуктовим союзником, бо при своєму майже 92% -ному вмісті води він володіє «негативною» калорійністю – щоб засвоїти його, організм витрачає набагато більше енергії, ніж отримує при його поїданні.

І ще дуже важливий той факт, що на відміну від інших рослин варений шпинат жодним чином не втрачає вітаміни, а значить залишається не менше корисним, ніж сирий.

У кулінарії це дивовижна рослина знаходить просто найширше застосування. З ним варять супи, і супи-пюре, з його застосуванням готують соуси. Шпинат активно використовується при приготуванні омлету, запіканки, гарніру, і навіть пирога.

Він відмінно поєднується з усіма видами м’яса, птиці, риби, злаковими і молочними стравами. А також соком з перетертого шпинату підфарбовують коржі для торта, готують з них зелені млинці. Або ж готують з ним такого ж кольору глазур і різні креми для випічки.

Простий і смачний зелений салат без майонезу c кедровими горіхами

І взимку, і влітку одним кольором – ялинка? Ні! Смачний салатик, який підійде і для тих, що худнуть, і для послідовників здорового харчування, і навіть для святкового столу!

Особливий шарм додають цієї страви зернятка кедрового горіха або фісташки.

Шикарно виглядає і дуже смачний!

Нам знадобиться:

  • латук листовий – 1 пучок
  • яблуко – 3 шт
  • кедровий горіх – 0,5 склянки
  • лимон – 0,5 шт
  • кріп свіжий – 0,5 пучка
  • кінза – 3/4 пучка
  • мелений чорний перець і сіль за смаком

приготування:

1. Всю свіжу зелень добре промити під проточною водою, дати їй стекти і потім обсушити за допомогою паперових рушників.

Якщо Ви не любите кінзу, то можна замінити її на петрушку, або на базилік.

Після просушування, латук нарізати широкими смужками, а кріп і кинзу порубати ножем, як можна дрібніше.

2. Яблука очистити від шкірки, видалити серцевину і нарізати середніми за розміром кубиками. Відразу ж збризнути лимоном, щоб шматочки не потемніли.

3. Перекласти всі підготовлені компоненти в миску, видавити туди лимонний сік. Легенько перемішати руками, щоб вони рівномірно розподілилися, і тільки після цього посолити і поперчити за своїм смаком.

З сіллю будьте обережнішими, для зелених салатів додавати її багато не треба.

4. Всипати кедрові горішки прямо поверх усієї цієї пишноти. Хоча, при бажанні, можна і перемішати їх разом з усім іншим. Тут вже діяти можна як Вам захочеться, або як більше любите.

Готову страву краще подавати до столу охолодженим. Тому його слід поставити хоча б на 20 – 30 хвилин в холодильник. Для спекотного літнього дня це буде дуже до речі.

Подати можна з шматочком лимона.

Якщо кедрових горішків у Вас не знайшлося, то їх легко можна замінити очищеними насінням соняшнику, або ж фісташками.

Їсти холодна страва з задоволенням, насолоджуватися смаком і насичуватися вітамінами!

Ніжний зелений салат з курячою грудкою

Дуже вже мені подобається цей досить поживний салат, який із задоволенням будуть їсти навіть вибагливі чоловіки. Багато господинь знають, що їм не треба «трави», а тільки м’яса подавай. Але від такого – вони точно не відмовляться, навіть і добавки ще попросять.

Приготувати його можна досить швидко, особливо якщо є заздалегідь підготовлене м’ясо птиці. В даному випадку підійде або відварна, або копчена грудка.

А в якості заправки ми приготуємо дуже смачний соус з меду, соєвого соусу і рослинного масла. Можна використовувати як соняшникова, так і оливкова.

Нам знадобиться:

  • куряча грудка – 350 гр
  • листя салату – 1 пучок
  • помідори – 2 шт
  • огірок свіжий – 1 шт
  • болгарський перець – 1 шт
  • сир твердий – 100 гр
  • соєвий соус – ст. ложки
  • мед – 1 ст. ложка
  • соєвий соус – 1 ст. ложка

приготування:

1. Таке блюдо можна приготувати з будь-якого виду листового салату, але особливо він виходить смачним з пекінської капусти, ромена або айсберга. У всіх них досить щільні м’ясисті листя, і вони будуть відмінно поєднуватися з усіма овочами і куркою.

Листя слід ретельно промити під проточною водою. Потім дати обсохнути, або обсушити і порвати їх на невеликі фрагменти руками, скласти в миску, або краще відразу ж на блюдо.

Щоб листя довше зберігали свій зовнішній вигляд і не пускали сік, їх слід саме рвати руками, а не різати ножем.

2. Помідори, перець і свіжий огірок порізати приблизно однаковими шматочками, в такому вигляді готову страву буде виглядати більш апетитно. Викласти овочі послідовно в миску до зелені.

3. Курячі грудки можна порізати тонкою соломкою, або ж розібрати на волокна. Також буде добре надати їм форму, як і у нарізаних овочів. Додати її в миску до інших компонентів.

4. В окремий посуд налити потрібну кількість рослинної олії і соєвого соусу, додати духмяний мед і змішати всі компоненти в єдину суміш.

Викласти отриманий соус в наш зачекалися салат і акуратно перемішати, щоб не пом’яти всі компоненти, і в той же час наситити його смаком кожен зі шматочків.

Як відомо, соєвий соус – досить солоний, і тому, якщо ми додаємо його в блюдо, то додатково його солити вже не потрібно. Тому спробуйте блюдо на смак, і якщо потрібно, то можете трохи посолити при бажанні.

Але особисто мені солі вже цілком вистачає, тим більше, що будемо додавати ще й сир.

6 Так, у нас залишився ще сир. Дуже добре, якщо він твердий, типу пармезану. Його слід потерти прямо поверх всіх компонентів. Буде виглядати дуже красиво.

Хоча, при бажанні, можна все ще раз перемішати. В цьому випадку сир також просочиться смачним соусом, і стане ще більш ароматним і бажаним.

Таке холодна страва можна готувати і в індивідуальних салатниках до свята. В цьому випадку можна просто всі інгредієнти викласти шарами, а зверху полити підготовленої заправкою.

Саме в такому вигляді можна покуштувати смачну холодну страву десь в ресторані.

Смачний салатик на основі айсберга з яєчними млинцями

Немає нічого простішого, ніж нарвати салат, покришити пір’я цибулі і варені яйця і заправити улюбленим майонезом, краще домашнього приготування, або соусом. А можна трохи ускладнити процес, і отримати дуже красиве святкове блюдо, яке буде радувати око.

А що саме ускладнити? Так приготувати яєчні млинці! А якщо душа вимагає м’яса, то ввести до складу ще й яловичину, або запечену в духовці буженину.

Нам знадобиться:

  • салат айсберг – 200 гр
  • морква – 1 шт (100 гр)
  • кріп – 0, 5 пучка
  • сіль, перець за смаком

Для млинців:

  • яйце – 3 шт
  • молоко – 50 мл
  • сіль – щіпка
  • рослинне масло для змазування сковороди

Для заправки:

  • сметана – 100 гр
  • гірчиця – 0,5 ч. ложки
  • часник – 2 зубчики

приготування:

1. Оскільки наш основний інгредієнт дуже схожий на вилок звичайної капусти, то і нашаткувати його ми можемо відповідно, тобто невеликої соломкою.

2. Морква помити і очистити від шкірки. Потім натерти її за допомогою терки для корейської моркви. Вийде довга тонка соломка.

Перекласти її до миску до нарізаним листям, перемішати руками і посолити за смаком. Якщо любите страви погостріше, то можна додати і перцю, а якщо не любите, то все одно додайте, але небагато. У страві його Ви не відчуєте, а смак всіх інгредієнтів розкриєте в повній мірі.

3. Приготувати наш секретний компонент – яєчні млинці. Для цього потрібно змішати яйця з молоком, всипати дрібку солі і перемішати масу віночком. Збивати до піни при цьому не обов’язково, важливо, щоб суміш вийшла однорідною.

4. Смажити млинчики краще на антипригарной сковорідці. В цьому випадку, знадобиться менше масла і вони не вийдуть сильно жирними.

Якщо немає спеціальної сковороди, то можна використовувати звичайну, тільки більш активно змащувати її соняшниковою олією, щоб нічого не підгоріло.

5. Викласти готові млинці на плоску тарілку і дати їм повністю охолонути. Потім згорнути кожен в рулетик і нашаткувати довгою тонкою соломкою.

6. Подрібнити кріп, постаратися щоб він вийшов якомога дрібніше. Змішати зелень з млинцями і овочами.

7. Окремо приготувати заправку. Для цього в невеликий за розміром чашці змішати сметану з гірчицею. За допомогою преса видавити в суміш часник. Все добре змішати в однорідну масу.

8. Заправити готову страву ароматною пікантним соусом і перемішати все разом.

Викласти вміст в підготовлену тарілку таким чином, щоб подача була акуратною. Готову страву можна трохи охолодити в холодильнику і потім подавати до столу.

Простий зелений салат для схуднення

Існує досить багато низькокалорійних страв для схуднення. Але особисто мені останнім часом полюбився саме цей рецепт з легким майонезом.

Саме він дозволяє одночасно і «обдурити» шлунок, і смачно поїсти, а головне насититися овочами з вмістом невеликої кількості калорій.

Нам знадобиться:

  • листовий салат (будь-який) – 1 пучок
  • свіжий огірок – 2 шт
  • редис – 5 шт
  • кріп, петрушка і зелений лук – по половині пучка
  • легкий низькокалорійний майонез – 2 ст. ложки
  • сіль за смаком

приготування:

1. Промиті і обсушені листя порвати руками на невеликі фрагменти. Якщо є суміш різних різновидів, то її можна також цілком використовувати.

2. Порізати не дуже дрібно цибулю, кріп і петрушку. Тут також не варто обмежуватися, «травички» можна замінювати.

Хто любить кінзу, може додати її, а якщо у Вас є свіжий базилік, то зайвим він також не буде.

3. Спосіб подрібнення редису і огірка Ви можете вибрати самостійно. Хтось більше любить потерти їх на тертці, а хтось віддає перевагу просто порізати їх дрібненько соломкою.

А якщо Ви любитель відчутних шматочків, то наріжте овочі побільше.

4. А далі все простіше простого. Всі нарізані компоненти скласти в миску, трохи посолити і поперчити (за бажанням). Потім заправити майонезом і ще раз перемішати.

Красиво викласти на тарілку і подавати до столу.

До речі, якщо Ви категорично проти майонезу, то салат можна заправити і рослинним маслом. Сметана також буде в даному випадку цілком доречна.

Рецепт ресторанного рівня з зеленого листового салату з тунцем

Зазвичай таке блюдо подають в кафе і ресторанах. Воно приємно освіжає і створює романтичний настрій.

А ще воно дуже смачне. І його дуже люблять і всі домашні, і гості.

Нам знадобиться:

  • консервований тунець – 100 гр
  • салат ромен, Батавия або баттерхед – 5 листочків
  • помідори – 300 гр
  • перець болгарський – 100 гр
  • огірок – 100 гр
  • кедрові горіхи – 50 гр
  • часник – 1 зубчик
  • базилік – 3 гілочки
  • лимонний сік – 2 ст. ложки
  • оливкова олія – ??2 ст. ложки
  • цукор – 0,5 ч. ложки
  • сіль, чорний мелений перець за смаком

приготування:

1. З банки з консервами злити рідину, тунець дістати і розібрати на не дуже великі волокна. Зручно це буде зробити за допомогою вилки.

2. Спробувати шкірку в огірка, якщо вона виявиться грубою і жорсткою, то її краще попередньо очистити. Нарізати овоч краще середніми кубиками.

3. Помідори подрібнити подібним же чином. Розмір кубиків може бути однаковим. Якщо ж у Вас в холодильнику є помідори черрі, то їх досить просто розрізати на дві половинки. »Геометрія» салату в цьому випадку вийде більш різноманітною.

4. Солодкий болгарський перець очистити від насіння і перегородок, і порізати кубиками такого ж розміру, що й огірки з помідорами.

5. Для такого салату буде здорово додати часник. Для цього його потрібно подрібнити, як можна дрібніше. Зробити це можна за допомогою звичайного ножа, або преса.

6. Залишити три – чотири листка базиліка для прикраси, а решта порізати подрібніше. Аромат з нього йде при нарізці просто неймовірний!

7. Для такого салату є кілька способів подачі. Один з них передбачає з’єднання всіх інгредієнтів в одній мисці. А інший – ось такий, як на фото нижче. Обидва способи гарні і ефектні.

Якщо вибираєте другий варіант, то всі компоненти змішуються безпосередньо при розкладанні на тарілки.

8. Якщо ж вибираєте перший варіант, то склавши все в загальну миску, слід додати в неї сіль і цукор, а також не забути про перець. Хоча б трошки, але додати його слід обов’язково. Після чого перемішати.

9. Перед самою подачею до столу охолоджені салатні листя порвати руками на невеликі шматочки, відправити їх в загальну миску. Влити оливкове масло і свіжий лимонний сік, який краще видавити з лимона.

Перемішати всю цю красу дуже акуратно, щоб зберегти кожен зі шматочків.

10. Перед подачею викласти на велике плоске блюдо, або в красивий салатник. Посипати зверху кедровими горіхами і прикрасити свіжим листям ароматного базиліка.

Ось така краса у нас вийшла в кінцевому підсумку. І дивитися і приємно, і їсти смачно!

Зелений салат з руколою, авокадо і креветками

Цей салат напевно сподобається прекрасній половині людства. Його можна готувати як на новорічний стіл або 8 березня, так і для романтичної вечері.

Поєднання зелені з креветками і фруктами просто чудово, і є справжнісіньким природним афродизіаком.

Нам знадобиться:

  • креветки – 400 гр
  • авокадо – 200 гр
  • рукола – 100 гр
  • крес-салат – 100 гр
  • апельсин – 2 шт
  • сік лимона – 50 мл
  • пір’яний цибулю – 50 гр
  • оливкова олія – ??25 мл
  • перець, сіль – за смаком

приготування:

1. Чисто вимиті і обсушені апельсини очистити від шкірки. Один розібрати на дольки, які треба обов’язково очистити від зовнішньої плівочки, і скласти в чашу.

З другого помаранчевого плоду в стакан або глибоку чашечку віджати весь сік.

2. Кресс-салат разом з руколою порвати на дрібні шматочки і відправити до апельсиновим часточок.

3. Креветки заздалегідь відварити до готовності в злегка підсоленій воді, відкинути на друшляк і дати стекти зайвої рідини, а потім відправити до попередніх компонентів нашого творіння.

4. Акуратно витягнути м’якоть авокадо і нарізати у формі невеликих часточок або кубиків. Висипати в чашу до решти продуктів.

5. Тепер настала черга оригінальної заправки, в якій і буде сама «родзинка»: апельсиновий сік з’єднати з лимонним, а потім влити в них масло.

Ретельно збити до однорідності і влити цитрусових заправку в готову салатну суміш. Тепер залишилося лише перемішати всі компоненти з соусом і дати можливість їй трохи охолонути в холодильнику.

Потім подавати до столу, і насолоджуватися смаком свіжості і морепродуктів.

Салат «Тоскана» з червоної квасолі і листя руколи

Салат з червоної квасолі вийде досить ніжним і ситним, але не важким для шлунка. Рукола додасть пікантну нотку. Головне, додаєте тільки листочки без горчащіх стеблинок.

Нам знадобиться:

  • квасоля консервована – 1 банка
  • сир фета – 200 гр
  • рукола – 120 гр
  • цибуля червоний – 1 шт
  • часник – 1 зубчик
  • оливкова олія – ??4 ст. ложки
  • лимон – 0,5 шт
  • соєвий соус – 1 ст. ложка
  • мелений чорний перець за смаком

приготування:

1. Відкрити банку з квасолею і злити всю рідину, потім промити її теплою кип’яченою водою, щоб змити мутнуватий осад з бобів.

2. Рукколу порвати руками, видаливши стеблинки. Цибулину нашаткувати тонюсенькими півкільцями.

3. Сир нарізати акуратними кубиками приблизно сантиметрової товщини.

4. Зубчик часнику подрібнити якомога тонше за допомогою ножа або ж Часничниці прямо в миску для соусу. Влити масло і соєвий соус. Злегка поперчити. Вичавити туди ж сік з половинки лимона. Збити заправку до однорідності.

5. Всі подрібнені інгредієнти з’єднати в мисці, залити приготовленим заправленням і перемішати.

Так просто можна приготувати дуже смачне холодна страва, яке напевно оцінять всі, хто спробує.

Ось ми і розібралися, які види зелених салатів бувають, з чим вони поєднуються і що можна з них приготувати, щоб було і смачно, і без шкоди для талії.

Як бачите, це не просто якась трава, а саме корисне для організму рослина. Спробуйте переконати своїх «нехочух» якомога частіше включати в свій раціон харчування цю чудову органіку і незабаром вони самі помітять, що стають спокійнішими і здоровіше.

Приємного апетиту і вітамінної свіжості на вашому столі!

Ссылка на основную публикацию