Жульєн курячий

Як і коли спосіб нарізки перетворився в рецепт, важко сказати. Але дуже цікаво було б знати, чому «жульєн» – нарізка дуже тонкою соломкою молодих овочів для салатів і супів – стала стравою з грибів з соусом і сиром. Напевно, цього ми ніколи не дізнаємося, як не дізнаємося і справжню історію створення багатьох рецептів.

Однак це аж ніяк не заважає нам приготувати жульєн в нашому розумінні. І хоча класичний – це гриби, запечені з бешамель або вершками, варіації теж дуже смачні. До грибів прийнято додавати морепродукти і, як в нашому випадку, куряче філе.

Відійдемо ми і від традиційної класичної подачі в кокотницах. Їх роль зіграє солодкий перець, оформляє смачна страва по-новому.

складові

  • печериці свіжі 200 грам
  • куряче філе (грудка) 250 грам
  • цибуля 1 невеликий
  • борошно 1 ст. ложка
  • вершки жирні (від 15%) 180 мл
  • солодкий перець 2 шт.
  • сир 80 грам
  • сіль, перець, рослинна олія.

Як приготувати курячий жульєн

  1. Зваріть куряче філе до готовності, остудіть. Пам’ятаючи про те, що все ж жульен – це тонка нарізка, саме так, тонко і дрібно нарізаємо куряче м’ясо.
  2. Продовжуючи традицію, також зробимо з цибулею і грибами (тонко і дрібно).
  3. У сковороду налийте трохи олії і спассеруйте цибулю. Потім покладіть гриби і смажте на середньому вогні до їх готовності, займе це хвилин 15-20. В самому кінці покладіть курку, перемішайте і приберіть сковороду з вогню.
  4. На іншій сухій сковороді злегка підсмажте борошно. Влийте вершки, ретельно розмішуючи, щоб не було грудочок (Не кип’ятіть!). Посоліть і поперчіть.
  5. Вилийте соус до грибів з куркою, ретельно перемішайте. Спробуйте на сіль і перець.
  6. Вимийте і висушіть солодкий перець, розріжте кожен навпіл і приберіть перегородки і насіння.
  7. Натріть сир крупно. Форму змастіть маслом. Половинки перців начините жульєном. Складіть в форму і викладіть поверх тертий сир.
  8. Надішліть курячий жульєн в духовку, попередньо розігріту до температури 200 градусів хвилин на 15.

Подавайте відразу гарячим. Приємно насолоди!

Поради

  • Якщо вам сподобалася ідея про їстівних кокотницах, то можете спробувати зробити жульєн і в помідорах. Це теж дуже ефектно і не менш смачно.
  • Чи не вдалося зробити соус без грудочок? Не біда! Скористайтеся блендером, щоб від них позбутися або процідіть крізь сито.
  • У гриби, цибулю і куряче м’ясо, перед заливкою соусу, можна додати зелень, кріп і петрушку, нарізані дрібно.
Ссылка на основную публикацию