Жульєн з баклажанів

Жульєн з баклажанів

Багатьом уже знайомий смак жульєну з курки або морепродуктів. Це смачне, ароматне і ситне блюдо, яке подається в невеликих формочках як гарячої закуски. Скромний обсяг порцій невипадковий: через присутність в цій страві досить великої кількості сиру і вершків воно виходить досить калорійним.

Сьогодні хочу запропонувати вам оригінальну версію цієї гарячої закуски, яка буде готуватися з баклажанів. Жюльєн з таких овочів виходить ніжним на смак, приємним по консистенції і віддає легким грибним ароматом, хоча грибів в ньому немає. Зате є жирні вершки і твердий ароматний сир, що допомагають баклажанів перетворитися в апетитний «справжній» жульен.

Щоб блюдо вийшло таким, яким йому належить бути – ніжним і делікатним, – рекомендую використовувати безнасінні баклажани. Таких сортів на ринку досить багато. Великий плюс баклажанового жульєну – це швидкість його приготування, буквально 20-30 хвилин.

складові

  • баклажани 2-3 шт.
  • цибуля 1 шт.
  • пшеничне борошно 1,5 ст. л.
  • вершкове масло 25 мл
  • рослинне масло 25 мл
  • домашні жирні вершки 3 ст. л.
  • мускатний горіх на кінчику ножа
  • твердий ароматний сир 70 г
  • сіль
  • суміш мелених перців щіпка
  • кріп для подачі

Як приготувати жульєн з баклажанів

  1. Відріжте хвостики і вимийте баклажани, наріжте невеликими кубиками.
  2. Цибулину почистіть і поріжте маленькими кубиками.
  3. Нагрійте рослинну і вершкове масло на сковороді до появи пухирців, Відведіть туди баклажани і цибулю. Обсмажуйте на середньому вогні близько 5 хвилин.
  4. Тим часом натріть на дрібній тертці твердий ароматний сир.
  5. Всипте до баклажанів пшеничне борошно, перемішайте і готуйте 1-2 хвилини, помішуючи ложкою.
  6. Візьміть для жульєну жирні домашні вершки або скористайтеся сметаною.
  7. Додайте вершки і кілька ложок води в баклажани. Перемішайте овочі і готуйте на невеликому вогні ще п’ять хвилин. Посоліть і додайте спеції за смаком.
  8. Розкладіть баклажанну масу по формах для жульєну, зверху присипте натертим сиром.
  9. У розігріту духовку поставте блюдо на 5-7 хвилин, щоб сир розплавився, і утворилася скоринка.
  10. Подавайте жульєн з баклажанів гарячим, прикрасивши його кропом.
Ссылка на основную публикацию