Жульєн з грибами і сиром: покроковий рецепт

Жюльєн можна подавати в якості другої страви або закуски. Для його приготування можна використовувати різні продукти. Самим головним інгредієнтом тут вважається сир, тому що він пов’язує всі продукти. Подають жюльєн в гарячому вигляді. Форми для запікання цієї страви можуть бути різними: з кераміки або зі скла. Також можна запікати в спеціальній булочці.

складові

  • Куряче філе 350 гр.
  • Печериці 500 гр.
  • Твердий сир 150 гр.
  • Ріпчасту цибулю 2 шт.
  • Вершкове масло 50 гр.
  • Борошно 1 ст. л.
  • Молоко 300 мл.
  • Сіль, Перець, Спеції за смаком

покроковий рецепт

  1. Підготовка продуктів складається з наступних дій: промиваємо в холодній воді гриби, цибулю. Тонкими пластинками нарезам печериці.

  2. Чистимо цибулю, нарізаємо також тонко, як і гриби.

  3. Нарізаємо соломкою куряче філе. На м’ясі не повинно бути шкірки. Можливе використання вареного або копченого філе. 

  4. Ставимо сковороду, підливати масло. Кладемо нарізану цибулю і смажимо, поки він не стане м’яким.

  5. Кладемо в сковороду гриби і приправляємо мускатним горіхом.

  6. До підсмаженим грибам можна додати курку. Смажимо до випаровування зайвої рідини протягом 20 хвилин.

  7. Для соусу потрібно скористатися підсоленими вершками, сметаною або майонезом. Також може використовуватися сметана з додаванням яйця або муки. У нашому випадку для соусу Бешамель потрібно поставити сотейник на плиту, розтопити в ньому шматок вершкового масла, смішать з борошном і протягом п’яти хвилин помішувати над плитою.

  8. Поступово потрібно підливати молоко і при цьому розмішувати. Після того як соус закипить, потрібно його ще поварити п’ять хвилин, поки він не загусне, посолити і поперчити.

  9. У форму кладемо смажені гриби з цибулею і куркою.

  10. Вливаємо зверху соус.

  11. Сир тремо на тертці.

  12. Слідом за соусом потрібно посипати тертий сир і поставити форму запікатися на півгодини.

Через 30 хвилин жюльєн придбає золотисту скориночку. Подавати на стіл його можна в холодному вигляді. Смачного!

Ссылка на основную публикацию