Журавлина в цукрі

Серед сьогоднішнього достатку солодощів і уявити неможливо, що ще зовсім недавно найкращим подарунком для дитини була заповітна коробочка з чарівними білосніжними кульками, солодкими і кисленькими одночасно. Ще не здогадалися? Я – про журавлині в цукрі.

А все почалося з того, що мене пригостили свіжою журавлиною. Ягоди були стиглі, великі, і у мене не піднялася рука перетерти їх з цукром або зварити варення, та й спогади дитинства захлиснули. Благо, цукрова пудра і яйце знайшлися, і через годину вся моя сім’я вже хрумтіла чудовими цукерками. При своїй простоті і невитіюватість журавлина в цукрі зачарувала всіх, включаючи дочку, яка надзвичайно розбірлива в солодощах.

Якщо ви забули, то журавлина в цукрі – це таке солодке драже, присипане цукровою пудрою, яке розкушує і отримуєш буквально вибух соковитого кисло-солодкого смаку. Неймовірні відчуття! Ласощі це, до того ж, – зручний варіант наситити організм вітамінами, адже свіжої журавлини багато не з’їси, а у вигляді цукерок вона йде “на ура”.

Що стосується тривалості зберігання журавлини в цукрі, то навіть не замислюйтесь, вже через пару днів все буде з’їдено. І добре, якщо не в той же день …

складові

  • журавлина свіжа 500 г
  • цукрова пудра 200 г
  • яйце (білок) 1 шт.

Як приготувати журавлину в цукрі

  1. Підготуйте необхідні продукти. Цукрову пудру беріть магазинну самого дрібного помелу, або зробіть її самі. Журавлину вибирайте стиглу і велику.
  2. Журавлину промийте йому повністю висохнути на рушник. Не повинно залишитися ні краплі рідини.
  3. Яйце помийте і відокремте білок. Жовток нам не знадобиться, його можна використовувати в іншому рецепті або заморозити. Білок злегка збийте виделкою до легкої піни, тут достатньо лише трохи порушити його структуру.
  4. Невеликими порціями, по кілька ягід, відправляйте їх в миску з білком і акуратно перемішуйте, щоб кожна ягідка “викупалася” з усіх боків.
  5. Тепер акуратно виймайте їх за допомогою вилки з “білкової ванни”, даючи зайвому білку стекти, і викладайте на плоске блюдо з цукровою пудрою. Зверху посипте пудрою, а потім обкатайте ягідки.
  6. Розкладіть журавлину в цукрі на деко, вистелений пергаментом, і відправте підсихати в духовку. Я зазвичай ставлю журавлину в остигаючу духовку – і до тих пір, поки вона не охолоне остаточно. Цього цілком достатньо, щоб скоринка на ягодах підсохла. До того ж і білок пройде хоч мінімальну, але все-таки термічну обробку.
  7. Ось і все, журавлина в цукрі готова. Можна насолоджуватися.

На замітку:

якщо впевнені в якості курячого яйця, етап з духовкою можна опустити, досить розкласти ягідки в цукрі і залишити підсихати при кімнатній температурі 2-3 години.

Ссылка на основную публикацию