Журавлинний морс

Журавлинний морс – один з найпопулярніших і улюблених напоїв! Його можна варити круглий рік, використовуючи свіжі або заморожені ягоди. Взимку і в період міжсезоння морс з журавлини допомагає організму справитися з браком вітамінів. Спекотного літа стакан охолодженого напою з часточкою лимона або листком м’яти прекрасно втамовує спрагу і тонізує. До того ж журавлинний морс не містить консервантів, тому відмінно підходить для дитячого харчування.

Як же правильно і смачно приготувати журавлинний морс, щоб він зберіг всю користь ягід, вітаміни і корисні речовини? По-перше, потрібно правильно розморозити ягоди, розім’яти і вичавити з них весь сік і тільки після цього варити журавлину. По-друге, термічна обробка повинна бути мінімальною і щадить – тоді морс не переварити, збереже гарний колір, аромат і всі вітаміни.

Традиційно журавлинний морс варять з ягід і води з додаванням цукру, кількість якого можна регулювати на свій смак, роблячи напій більш-менш солодким. Іноді в якості підсолоджувача використовується мед – підійде квітковий або різнотрав’я, а ось від гречаного меду краще відмовитися, він додасть напою надто різкий аромат. Журавлинний морс також можна приготувати з лимонним соком або цедрою, додавши для аромату гвоздику і щіпку кориці.

складові

  • журавлина 200 г
  • цукор 80 г
  • вода 1 л

Як приготувати журавлинний морс

  1. Журавлину для морсу можна використовувати свіжу або заморожену. Свіжі ягоди слід обробити: перебрати, ретельно промити і просушити на рушнику.
  2. Заморожену журавлину потрібно залишити на ніч в холодильнику для розморожування.
  3. Підготовлені ягоди ретельно розминаємо дерев’яним товкачем до стану кашки.
  4. Віджимаємо сік в окрему ємність через марлю, складену в 2-3 рази, або перетираємо через сито. Мезгу отставляем в сторону (не викидати!), На її основі ми будемо готувати напій.
  5. У сотейник або в каструлю вливаємо 1 літр води і доводимо її до кипіння. Увага: посуд для приготування морсу повинна бути з неокісляющегося матеріалу! Всипаємо в киплячу воду мезгу і додаємо цукор, ставимо назад на вогонь.
  6. Доводимо до кипіння і проварити 5 хвилин. Знімаємо сотейник з плити і даємо відвару настоятися 20-30 хвилин.
  7. Проціджуємо напій через марлю або сито, ягідний макуха в цей раз викидаємо. У теплий проціджений відвар вливаємо весь раніше вичавлений журавлинний сік і гарненько все перемішуємо до однорідності.

Подаємо морс в теплому вигляді або ж повністю охолоджуємо напій в холодильнику.

У холодний журавлинний морс безпосередньо перед подачею бажано додати кілька кубиків льоду і пару листочків м’яти. Розлити напій можна в стакани або фужери, прикрашені цукровою кромкою.

На замітку

Журавлинний морс буде ще корисніше, якщо додати в нього відвар шипшини. Для цього шипшина потрібно попередньо заварити (можна запарити в термосі), дати настоятися 6-8 годин і процідити через марлю.

Ссылка на основную публикацию